기능성 원료가 첨가된 식빵의 품질개선에 대한 국내 연구동향 분석
韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.202-217
쌀빵의 제빵 적성에 대한 HPMC와 복합 효소 첨가 수준 영향
韓國食生活文化學會誌 제34권 제4호 (2019.08) pp.456-462
韓國食生活文化學會誌 제34권 제3호 (2019.06) pp.343-352
식이섬유, 효소 및 달걀 첨가 수준에 따른 쌀빵의 제빵 적성 및 품질 특성
韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.580-587
韓國食生活文化學會誌 제33권 제1호 (2018.02) pp.55-61
두유 첨가에 따른 도토리식빵의 색도 및 조직감 특성 변화
韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.605-615
韓國食生活文化學會誌 제31권 제3호 (2016.06) pp.220-225
죽엽과 연잎 분말을 첨가한 찐빵의 품질 특성에 관한 연구
韓國食生活文化學會誌 제29권 제3호 (2014.06) pp.298-306
韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.111-118
韓國食生活文化學會誌 제28권 제5호 (2013.10) pp.512-524
韓國食生活文化學會誌 제28권 제4호 (2013.08) pp.386-391
설탕 대체제로 야콘 농축액을 사용하여 제조한 식빵의 저장 중 물성변화
韓國食生活文化學會誌 제28권 제1호 (2013.02) pp.107-113
한국산과 중국산 산사가루의 첨가량을 달리한 식빵의 품질특성연구
韓國食生活文化學會誌 제27권 제4호 (2012.08) pp.391-399
韓國食生活文化學會誌 제25권 제1호 (2010.02) pp.82-90
단체급식 식단의 쌀빵 이용 현황 및 영양사의 인식 분석
韓國食生活文化學會誌 제23권 제3호 (2008.06) pp.356-365
韓國食生活文化學會誌 제23권 제2호 (2008.04) pp.228-234
허브를 첨가한 빵.과자류에 대한 대학생의 소비인식과 허브바게트의 관능적 특성
韓國食生活文化學會誌 제21권 제3호 (2006.06) pp.336-343
韓國食生活文化學會誌 제21권 제3호 (2006.06) pp.311-318
난소화성 전분의 대체수준을 달리한 호두 빵의 품질 특성 연구
韓國食生活文化學會誌 제21권 제3호 (2006.06) pp.290-296
韓國食生活文化學會誌 제20권 제3호 (2005.06) pp.299-304