KOREASCHOLAR

기능성 원료가 첨가된 식빵의 품질개선에 대한 국내 연구동향 분석

Research Trends in Quality Improvement with Functional Ingredients for White Bread

전영상, 곽호석

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.202-217

쌀빵의 제빵 적성에 대한 HPMC와 복합 효소 첨가 수준 영향

The Effects of the Different Percentages of HPMC and Enzymes on Making Rice Bread

김상숙, 정혜영

韓國食生活文化學會誌 제34권 제4호 (2019.08) pp.456-462

도토리 우유식빵의 품질 특성

Quality Characteristics of Acorn Bread added with Milk

김정미, 주정임

韓國食生活文化學會誌 제34권 제3호 (2019.06) pp.343-352

식이섬유, 효소 및 달걀 첨가 수준에 따른 쌀빵의 제빵 적성 및 품질 특성

Characteristics of Bread-making and Quality of Rice Bread with Different Percentages of Dietary Fiber, Enzymes and Egg

김상숙, 정혜영

韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.580-587

야생당근 분말을 첨가한 귀리식빵의 품질특성

Quality Characteristics of Oat Bread with Wild Carrot (Daucus carota L.) Powder

박선예, 김애정, 한명륜

韓國食生活文化學會誌 제33권 제1호 (2018.02) pp.55-61

두유 첨가에 따른 도토리식빵의 색도 및 조직감 특성 변화

Changes in Color and Textural Properties of Acorn Bread According to Added Amount of Soymilk

김정미, 윤계순, 주정임

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.605-615

홍삼 분말을 첨가한 식빵의 품질특성

Quality Characteristics of White pan bread with Led Ginseng powder

송승헌, 신길만

韓國食生活文化學會誌 제31권 제3호 (2016.06) pp.220-225

죽엽과 연잎 분말을 첨가한 찐빵의 품질 특성에 관한 연구

Study on the Quality Characteristics of Steamed Bread Using Bamboo and Lotus Leaf Powder

황성연, 오금자, 강근옥

韓國食生活文化學會誌 제29권 제3호 (2014.06) pp.298-306

참죽 분말을 첨가한 식빵의 품질 특성 및 항산화 활성

Quality Characteristics and Antioxidant Activities of Bread Added with Cedrela sinensis Powder

김민아, 이은지, 진소연

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.111-118

상백피 분말 첨가 식빵의 품질특성 및 제조조건 최적화

Quality Characteristics and Optimization of Bread with Mori Cortex Radicis Powder Using Response Surface Methodology

정민주, 정희선, 주나미

韓國食生活文化學會誌 제28권 제5호 (2013.10) pp.512-524

단호박을 첨가한 식빵의 품질 및 기호도 특성

Quality Characteristics of Bread Supplemented with Sweet Pumpkin

이경숙, 한경필

韓國食生活文化學會誌 제28권 제4호 (2013.08) pp.386-391

설탕 대체제로 야콘 농축액을 사용하여 제조한 식빵의 저장 중 물성변화

Quality Characteristic Changes during Storage of Bread Prepared by Addition of Yacon Concentrates as Sugar Substitute

이규희, 김원모, 김미경

韓國食生活文化學會誌 제28권 제1호 (2013.02) pp.107-113

한국산과 중국산 산사가루의 첨가량을 달리한 식빵의 품질특성연구

Study on Sensory and Mechanical Characteristics of White Bread Containing Different Levels of Korean and Chinese Sansa (Crataegus pinatifida Bunge) Powder

송태희, 최희숙, 김용선, 우인애

韓國食生活文化學會誌 제27권 제4호 (2012.08) pp.391-399

발효쌀겨의 첨가에 따른 식빵 반죽의 물리적 특성

Effect of Fermented Rice Bran on Rheological Properties of White Bread Dough

박현실, 한기동

韓國食生活文化學會誌 제25권 제1호 (2010.02) pp.82-90

단체급식 식단의 쌀빵 이용 현황 및 영양사의 인식 분석

Current Status and Dietitians' Perception of Rice Bread in the Noncommercial Foodservice Menu

차성미, 이민아, 이해영, 이소정, 양일선

韓國食生活文化學會誌 제23권 제3호 (2008.06) pp.356-365

황기가루를 첨가한 식빵의 품질 특성

Effect of Astragalus membranaceus Powder on Yeast Bread Baking Quality

민성희, 이보람

韓國食生活文化學會誌 제23권 제2호 (2008.04) pp.228-234

허브를 첨가한 빵.과자류에 대한 대학생의 소비인식과 허브바게트의 관능적 특성

University Students' Consumptive Perceptions of Bread and Cookies with Added Herbs and Sensory Characteristics of Herb Baguettes

김현덕, 정명숙

韓國食生活文化學會誌 제21권 제3호 (2006.06) pp.336-343

단호박 분말을 첨가한 반죽의 물성 및 빵의 품질특성

Rheological Properties of Dough and Quality Characteristics of Bread Added with Pumpkin Powder

배종호, 우희섭, 정인창

韓國食生活文化學會誌 제21권 제3호 (2006.06) pp.311-318

난소화성 전분의 대체수준을 달리한 호두 빵의 품질 특성 연구

Quality Characteristics of the Walnut Bread with Varied Levels of Resistant Starch

강남이, 김혜영, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제21권 제3호 (2006.06) pp.290-296

기능성 쌀가루 혼합분의 제빵 적성

Studies on Bread-Making Quality of Bread Mixed with Wheat Flour and Several Functional Rice Flour

유경아, 강미영

韓國食生活文化學會誌 제20권 제3호 (2005.06) pp.299-304