자색 당근즙의 갈변 방지와 자색 당근즙 첨가 젤리의 품질 특성
Browning Prevention of Black Carrot Extract and the Quality Characteristics of Jelly Supplemented with Black Carrot Extract
노현정, 장수연, 박재중, 윤호식, 박선민
韓國食生活文化學會誌 제28권 제3호 (2013.06) pp.293-302
향, 갈변 및 케이킹 억제 가공 처리된 양파의 섭취가 SHR 흰쥐의 혈압에 미치는 영향
Effect of Raw versus Flavor, Browning and Caking reduced Onion (Allium cepa L.) on Blood Pressure of Spontaneously Hypertensive Rats
최복수, 권지연, 한명륜, 김명환, 김선희, 장문정
韓國食生活文化學會誌 제23권 제1호 (2008.02) pp.55-61
품종별 한국산 감자 슬라이스의 냉장 중 Polyphenol oxidase, 페놀함량 및 갈변정도의 변화
Changes in Polyphenol Oxidase Activity, Phenol Concentration and Browning Degree of Potato Slices with Different Cultivars during Cold Storage
정현미, 이귀주
韓國食生活文化學會誌 제10권 제2호 (1995.05) pp.89-95