자색 당근즙의 갈변 방지와 자색 당근즙 첨가 젤리의 품질 특성
한국식생활문화학회지 제28권 제3호 (2013.06) pp.293-302
향, 갈변 및 케이킹 억제 가공 처리된 양파의 섭취가 SHR 흰쥐의 혈압에 미치는 영향
한국식생활문화학회지 제23권 제1호 (2008.02) pp.55-61
품종별 한국산 감자 슬라이스의 냉장 중 Polyphenol oxidase, 페놀함량 및 갈변정도의 변화
한국식생활문화학회지 제10권 제2호 (1995.05) pp.89-95