재배지역별 절임배추의 영양성분 및 저장기간에 따른 품질 분석
한국식생활문화학회지 제39권 제3호 (2024.06) pp.147-155
저염 Sauerkraut (fermented cabbage)의 정량적 묘사분석 및 기호도 연구
한국식생활문화학회지 제37권 제3호 (2022.06) pp.239-247
저염 Sauerkraut (fermented cabbage)의 미생물 및 이화학적 품질 특성
한국식생활문화학회지 제37권 제1호 (2022.02) pp.61-72
한국식생활문화학회지 제32권 제4호 (2017.08) pp.303-310
봄배추의 저장조건 및 기간을 달리하여 제조한 김치의 품질특성
한국식생활문화학회지 제32권 제3호 (2017.06) pp.227-234
Pallet-unit MAP처리에 따른 봄배추의 선도 연장 효과
한국식생활문화학회지 제31권 제6호 (2016.12) pp.634-642
한국식생활문화학회지 제31권 제2호 (2016.04) pp.188-193
조리서와 신문, 잡지기사에 나타난 1930-2010년대 배추김치 연대별 고추 사용량 변화에 대한 고찰
한국식생활문화학회지 제30권 제5호 (2015.10) pp.576-586
김치유래 Lactic acid bacteria에 의한 양배추 즙의 발효특성
한국식생활문화학회지 제28권 제4호 (2013.08) pp.401-408
학교급식에서의 절임배추 이용 실태 및 구매 촉진에 관한 연구
한국식생활문화학회지 제25권 제2호 (2010.04) pp.198-206
한국식생활문화학회지 제25권 제1호 (2010.02) pp.54-60
김치저장성 향상을 위한 동결방법이 배추조직의 물성변화에 미치는 영향
한국식생활문화학회지 제18권 제2호 (2003.04) pp.105-110
전통적 통배추김치 제조시 최적절임조건 및 저장기간 설정에 관한 연구
한국식생활문화학회지 제9권 제1호 (1994.03) pp.87-93
새우젓을 첨가한 전통적 통배추 김치의 최적 제조 조건 설정에 관한 연구
한국식생활문화학회지 제9권 제1호 (1994.03) pp.79-85
보존료, 젓갈, CaCl2 첨가가 김치발효중 배추잎의 조직감변화에 미치는 영향
한국식생활문화학회지 제3권 제3호 (1988.09) pp.309-317