韓國食生活文化學會誌 제40권 제5호 (2025.10) pp.193-199

Effect of Allulose Mixing Ratios on the Quality Characteristics of Rice Layer Cakes

韓國食生活文化學會誌 제40권 제4호 (2025.08) pp.129-138

채식주의자와 비 채식주의자의 식품 관련 행동 특성 비교에 관한 연구: 2023 식품소비행태조사 결과를 활용하여

A Comparative Study on Food-Related Behavioral Characteristics of Vegetarians and Non-Vegetarians: Using the 2023 Consumer Behavior Survey for Food

이승재, 이경원

韓國食生活文化學會誌 제40권 제1호 (2025.02) pp.1-12

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가루쌀 분말 첨가 프리믹스 이용 닭튀김의 품질 특성

Quality Characteristics of Fried Chicken Using Pre-mix Made with the Addition of Floury Rice Powder

하혜민, 이연경, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.226-233

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전통 경옥고 방식으로 제조한 지황, 인삼, 도라지, 백복령 및 사삼 진액(Quantum Energy)의 숙성에 따른 품질특성 변화

Changes in the Quality Characteristics of Extracts (Quantum Energy) from Rehmannia Glutinosa, Ginseng, Balloonflower, Poria cocos, and Adenophora stricta Prepared Using Traditional Kyungokgo Methods During Aging

김윤정, 박사무엘, 성지혜, 나임정, 이도상, 박준흠, 김주희, 김영화

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.193-201

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수삼가루를 첨가한 간편식 닭죽의 품질 특성

Quality Characteristics of Convenient Chicken Porridge Made with Fresh Ginseng Powder

하혜민, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.465-476

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대홍복숭아 과실주의 품질 특성에 미치는 효소와 침용 시간의 영향

Effects of Enzyme Treatment and Skin Contact Time on the Characteristics of Dae-hong Peach Wine

임보라, 김다혜, 강지은, 한귀정, 정석태, 김찬우

韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.442-455

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블랜칭 처리가 비트의 품질특성과 항산화 활성에 미치는 영향

Effect of Blanching Treatment on Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Beetroots

최해연, 김수빈, 고은성, 추지혜, 전희경, 최진희

韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.434-441

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우엉 분말 첨가 버터 쿠키의 품질특성, 생리활성 물질 함량 및 항산화 활성

Quality Characteristics, Bioactive Compound Content, and Antioxidant Activity of Butter Cookies Supplemented with Burdock Powder

황은선, 김예진

韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.425-433

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재료의 종류가 다른 지역별 김국의 품질 특성

Quality Characteristics of Laver (Pyropia sp.) Soup Containing Different Ingredients by Region

전재은, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제38권 제5호 (2023.10) pp.345-355

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병풀분말을 첨가한 염소고기 떡갈비의 품질특성

Quality Characteristics of Goat Meat Tteokgalbi Prepared with the Addition of Centella asiatica Powder

이정아, 조수현, 김윤석, 김현욱, 배인선

韓國食生活文化學會誌 제38권 제5호 (2023.10) pp.336-344

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쌀의 품종에 따른 쌀밥의 감각적 특성 분석

Effect of Rice Varieties on the Sensory Characteristics of Cooked Rice

김슬기, 윤재연, 하수연, 정광호, 이정희, 정서진

韓國食生活文化學會誌 제38권 제5호 (2023.10) pp.326-335

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위암환자의 치료 후 식사 경험 및 후미각 변화의 정성적 탐색

Qualitative Exploration of Dietary Characteristics and Changes in Taste and Smell in Post-Surgical Gastric Cancer Patients

윤나라, 배정현, 송기범, 권선향, 김미영, 홍재희

韓國食生活文化學會誌 제38권 제4호 (2023.08) pp.224-238

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조선왕조실록 텍스트 빈도 분석을 통한 조선시대 곡물에 관한 인식 특성 고찰

Perceived Characteristics of Grains during the Choseon Dynasty - A Study Applying Text Frequency Analysis Using the Choseonwangjoshilrok Data -

김미혜

韓國食生活文化學會誌 제38권 제1호 (2023.02) pp.26-37

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쌀 전처리를 달리한 증류주의 품질특성

Quality Characteristics of Distilled Soju with Different Pretreatment of Rice

이승은, 강지은, 임보라, 강희윤

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.555-563

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사과박 첨가 시리얼바의 이화학적 특성 및 항산화 효과

Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activity of Cereal Bars Containing Apple Pomace

편지예, 김윤정, 장금일, 정종연, 김영화

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.547-554

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볶음 검정콩가루를 첨가한 마들렌의 품질 특성

Quality Characteristics of Madeleines Made with the Addition of Roasted Black Soybean Flour

전재은, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.529-539

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쌀 품종별 당화액 첨가에 따른 증편의 품질특성

Quality Characteristics of Jeung-pyun Added with Rice Mash of Various Cultivars

정인경, 정현숙

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.510-518

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열매마(Dioscorea bulbifera) 분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질특성

Quality Characteristics of Sponge Cakes made with Air Potato (Dioscorea bulbifera) Powder

김명현

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.354-362

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물엉겅퀴 분말을 첨가한 머핀의 항산화 활성 및 품질특성

Antioxidant Activity and Quality Characteristics of Muffins Prepared with the Addition of Cirsium nipponicum Powder

전주영, 김명현, 한영실

韓國食生活文化學會誌 제37권 제2호 (2022.04) pp.162-172

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