저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(III) - 숙성 중 ATP관련화합물, TMAO, TMA, creatine 및 creatinine 함량변화 -
Studies on the Processing of Rapid- and low Salt-Fermented Liquefaction of Anchovy(Engrulis japonica)(III) - Changes in ATP-related compounds, TMAO, TMA, Creatine, and Creatinine during Fermentation -
박춘규
韓國食生活文化學會誌 제17권 제4호 (2002.10) pp.482-495