KOREASCHOLAR

숙성기간으로 구분된 전통된장의 암세포 증식억제 효과

양혜정, 허진영, 홍상필

한국식생활문화학회지 제35권 제5호 (2020.10) pp.467-477

Questionnaire Survey of the Methods Used in Household Doenjang Production in Korea

So Young Ryu, Sang Yoo Lee, So Young Woo, Seung Yoon Kang, Jeonghun Song, A-Yeong Jeong, Hyang Sook Chun

한국식생활문화학회지 제35권 제4호 (2020.08) pp.342-350

된장분말을 첨가한 국수의 품질 특성

박복희, 고경미, 차민혜, 김솔, 전은례

한국식생활문화학회지 제31권 제6호 (2016.12) pp.616-623

재래식 된장과 시판된장의 관능적 특성 및 소비실태

안선정, 복혜자

한국식생활문화학회지 제22권 제5호 (2007.10) pp.633-644

된장의 향미에 미치는 β-cyclodextrin의 포접효과

김혜영B, 김순미

한국식생활문화학회지 제16권 제4호 (2001.10) pp.316-322

Comparison of Taste Component of Korean and Japanese Soybean Paste(Doenjang & Miso) -Free Amino Acids Comparison-

김천호, 다께시 스미노, 구니꼬 아이다, 사끼꼬 스미노

한국식생활문화학회지 제13권 제1호 (1998.03) pp.59-64

제조방법과 숙성기간에 따른 된장의 향기특성 변화

최미경, 손경희, 전형주

한국식생활문화학회지 제12권 제3호 (1997.07) pp.265-274