발효쌀겨의 첨가에 따른 식빵 반죽의 물리적 특성
박현실, 한기동
한국식생활문화학회지 제25권 제1호 (2010.02) pp.82-90
단호박 분말을 첨가한 반죽의 물성 및 빵의 품질특성
배종호, 우희섭, 정인창
한국식생활문화학회지 제21권 제3호 (2006.06) pp.311-318
Bifidobacterium sp.로 제조된 반죽의 물성적 특성
안덕준, 홍정훈
한국식생활문화학회지 제17권 제2호 (2002.05) pp.165-170
발효과정 중 증편 반죽의 pH, 산도, 유기산 및 당함량의 변화
박영선, 서정식
한국식생활문화학회지 제9권 제4호 (1994.12) pp.329-333