한국전통간장의 맛과 향에 관여하는 주요 향미인자의 분석(II) - 질소 화합물, 유리아미노산 및 핵산관련물질 분석 -
박현경, 손경희
한국식생활문화학회지 제12권 제1호 (1997.03) pp.63-69