KOREASCHOLAR

오미자 첨가량에 따른 Demi-glace 소스의 총산과 아미노산 함량 및 관능적 특성

김현덕

한국식생활문화학회지 제19권 제3호 (2004.06) pp.348-358

저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(I) -숙성 중 유리아미노산 변화 및 품질지표-

강태중, 조규옥, 박춘규

한국식생활문화학회지 제17권 제2호 (2002.05) pp.197-213

Comparison of Taste Component of Korean and Japanese Soybean Paste(Doenjang & Miso) -Free Amino Acids Comparison-

김천호, 다께시 스미노, 구니꼬 아이다, 사끼꼬 스미노

한국식생활문화학회지 제13권 제1호 (1998.03) pp.59-64

한국전통간장의 맛과 향에 관여하는 주요 향미인자의 분석(II) - 질소 화합물, 유리아미노산 및 핵산관련물질 분석 -

박현경, 손경희

한국식생활문화학회지 제12권 제1호 (1997.03) pp.63-69

메주의 형상에 따른 재래식 간장의 유리아미노산

서정숙, 이택수

한국식생활문화학회지 제7권 제4호 (1992.12) pp.323-328

한국과 일본의 젓갈 중 Oligopeptide, Free amino acids, 5'-Ribonucleotides와 Free Sugars 성분의 비교 연구

김자헌태랑, 김천호, 김전상지

한국식생활문화학회지 제7권 제3호 (1992.09) pp.253-258

오미자의 부위별 총 아미노산과 유리 아미노산 조성에 관한 연구

이정숙, 이성우

한국식생활문화학회지 제4권 제2호 (1989.06) pp.181-184