젤라틴, 분리대두단백 첨가가 녹두전분의 겔특성에 미치는 영향
Gelling Characteristics of Mung Bean Starch Supplemented with Gelatin and Isolated Soy Protein
최은정, 오명숙
韓國食生活文化學會誌 제28권 제6호 (2013.12) pp.664-673