단체급식 메뉴 및 원부재료의 미생물학적 위해분석
유화춘, 박희경, 김경립
한국식생활문화학회지 제15권 제2호 (2000.05) pp.123-137
시판 음식의 조리 단계별 HACCP 설정을 위한 연구(II): 일품요리(냉면, 비빔밥)의 위해요인 분석
계승희
한국식생활문화학회지 제10권 제3호 (1995.07) pp.167-174
시판 음식의 조리 단계별 HACCP 설정을 위한 연구 (I) 탕류(갈비탕, 설렁탕, 장국)의 위해분석
계승희, 문현경
한국식생활문화학회지 제10권 제1호 (1995.03) pp.35-44