KOREASCHOLAR

김치의 종류별 저장기간에 따른 나트륨 함량 변화: 나트륨 실제 섭취량 평가 및 식품영양정보 데이터베이스 정비를 위한 기초 연구

Changes in the Sodium Content of Different Types of Kimchi During Storage: A Preliminary Study to Assess the Actual Sodium Intake and Improv the Food Composition Database

최지유, 김소영

韓國食生活文化學會誌 제40권 제2호 (2025.04) pp.92-103

주요 해외 온라인 백과사전 김치 정보의 정확성과 적정성 평가

Evaluation of Accuracy and Adequacy of Kimchi Information in Major Foreign Online Encyclopedias

박성훈, 이창현

韓國食生活文化學會誌 제38권 제4호 (2023.08) pp.203-216

‘총각김치’명칭의 시작과 확산, 그리고 보편화 과정 고찰: 음식문화 콘텐츠 관점을 연계하여

A Study on the Origin, Spread, and Universalization of the Name ‘Chonggak kimchi’: In Connection with the Food Culture Content Point of View

김홍렬

韓國食生活文化學會誌 제37권 제5호 (2022.10) pp.418-428

김치 종주국 논란의 배경과 진실, 그리고 대응 방안 - 김치의 탄생과 변화 과정 및 독특성을 중심으로 -

The Background and Truth of the Controversy over kimchi Suzerainty, And Countermeasures - Focusing on the Birth, Process, and Uniqueness of kimchi -

김홍렬

韓國食生活文化學會誌 제36권 제3호 (2021.06) pp.274-283

김치 독자성의 근거와 형성 과정에 대한 고찰

A Study on the Basis and Formation Process of Kimchi’s Uniqueness

박채린

韓國食生活文化學會誌 제36권 제3호 (2021.06) pp.265-273

Strain-specific Detection of Kimchi Starter Leuconostoc mesenteroides WiKim33 using Multiplex PCR

Moeun Lee, Jung Hee Song, Ji Min Park, Ji Yoon Chang

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.208-216

김치포장 내부의 이산화탄소 및 산소 제어를 위한 포장 기술 고찰

Critical review on Active Technologies to Regulate the Levels of Carbon Dioxide and Oxygen for Kimchi Packaging

정수연, 이현규, 이정수, 유승란

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.233-239

국내 유통 김치의 계절별 품질특성 변화

Seasonal Change in the Quality Characteristics of Commercial Kimchi

이재용, 천선화, 김수지, 이희민, 이해원, 유수연, 윤소라, 황인민, 정지혜, 김성현

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.224-232

포기김치와 맛김치의 미생물학적 및 이화학적 품질 특성 비교

Comparison of Mcrobial and Physicochemical Properties between Pogi Kimchi and Mat Kimchi

문은우, 김수연, 당윤미, 박보연, 박은진, 송혜연, 양지수, 윤소라, 서혜영, 하지형

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.217-223

김치 발효에 관여하는 효모의 다양성 및 역할

Diversity and Role of Yeast on Kimchi Fermentation

강성은, 김미주, 김태운

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.201-207

현지 식문화에 기반한 유럽권 김치 문화 확산 방안 연구 - 국내 체류 중인 유럽인을 대상으로 -

A Study of Method for Spreading Kimchi Culture in European Countries Based on Local Food Culture - Survey of European Residents in Korea -

권용민, 고영주, 이창현, 박채린

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.184-200

중국인들의 김치에 대한 인식과 구매행동 조사

Perception and Purchasing Behavior for Kimchi among Chinese Individuals

박성희, 이미애, 서혜영

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.176-183

김치 지리적표시제 도입에 대한 주요 수출시장 소비자 의향 및 효과 분석

Analysis of the Consumer’s Intentions and Effects on the Introduction of Kimchi into a Geographical Indication System in Major Export Markets

박기환, 서홍석, 신성철

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.168-175

가구 특성에 따른 김치 소비량 차이에 관한 연구

A Study on the Differences of Kimchi Consumption according to Household Characteristics

박성훈

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.159-167

김치와 김치의 건강기능성

Kimchi and Its Functionality

박건영, 홍근혜

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.142-158

근대화와 김치문화

Modernization and Kimchi culture

강정원, 안주영, 이하얀, 최학락

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.129-141

‘김치’의 어원 연구

Etymology of Kimchi: Philological Approach and Historical Perspective

백두현

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.122-128

김치의 기원과 제조변천과정에 대한 종합적 연구

Comprehensive Study on the Origins and Changes in Kimchi Recipe

박채린

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.93-111

김치조리법 인지 여부에 따른 한식식사패턴 및 바른식생활 실천에 관한 연구 - 2014 국민식생활실태조사 결과를 토대로 -

The Study on Dietary Patterns of Korean food and the Level of Proper Eating Habits According to the Recognition of the Kimchi Cooking Method - Based on the Result of 2014 National Dietary Survey -

김주현

韓國食生活文化學會誌 제32권 제6호 (2017.12) pp.465-475

「주초침저방(酒酒酒酒酒)」에 수록된 조선 전기(前前) 김치 제법 연구

A Study on the Kimchi Recipe in the Early Joseon Dynasty through 「Juchochimjeobang」

박채린, 권용민

韓國食生活文化學會誌 제32권 제5호 (2017.10) pp.333-360