온도편차가 한우고기의 장기간 숙성 중 보수력, 연도, 지방산화 및 육색안전성에 미치는 영향
강선문, 안달래, 성필남, 김진형, 조수현, 박범영, 김윤석
한국식생활문화학회지 제34권 제6호 (2019.12) pp.771-778
양파즙 첨가가 참치스프레드의 지질 산화에 미치는 영향
조희숙, 박복희
한국식생활문화학회지 제18권 제3호 (2003.06) pp.193-201