다시마 분말 첨가에 따른 저염 및 저나트륨 오이지의 품질특성
韓國食生活文化學會誌 제34권 제4호 (2019.08) pp.440-448
전주지역 가족의 외식행태와 주부의 저염식관리와의 관계연구
韓國食生活文化學會誌 제33권 제2호 (2018.04) pp.95-103
韓國食生活文化學會誌 제28권 제6호 (2013.12) pp.674-683
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(II) - 숙성 중 oligopeptide 아미노산 함량변화 -
韓國食生活文化學會誌 제17권 제4호 (2002.10) pp.363-376
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(I) -숙성 중 유리아미노산 변화 및 품질지표-
韓國食生活文化學會誌 제17권 제2호 (2002.05) pp.197-213
저식염 속성 정어리 발효 액화물 가공에 관한 연구(II) -마쇄육의 예열처리 및 숙성중의 품질변화-
韓國食生活文化學會誌 제14권 제5호 (1999.12) pp.461-466
저식염 속성 정어리 발효 액화물 가공에 관한 연구(I) -효소의 최적활성조건 및 마쇄육 예열처리중의 품질변화-
韓國食生活文化學會誌 제14권 제5호 (1999.12) pp.455-460