묵은 배추김치의 휘발성 성분 특성
김지윤, 박은영, 김영석
韓國食生活文化學會誌 제21권 제3호 (2006.06) pp.319-324
묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화
정희종, 김형량, 유맹자
韓國食生活文化學會誌 제20권 제4호 (2005.08) pp.426-432
묵은 김치 제조과정에서의 이화학적 및 미생물학적 특성변화
유맹자, 김형량, 정희종
韓國食生活文化學會誌 제16권 제5호 (2001.12) pp.431-441