韓國食生活文化學會誌 제40권 제5호 (2025.10) pp.193-199

원문상세

병풀분말을 첨가한 염소고기 떡갈비의 품질특성

Quality Characteristics of Goat Meat Tteokgalbi Prepared with the Addition of Centella asiatica Powder

이정아, 조수현, 김윤석, 김현욱, 배인선

韓國食生活文化學會誌 제38권 제5호 (2023.10) pp.336-344

원문상세

국내 단백질 소비시장 동향: 축산물, 수산물, 식물성 단백질 식품을 중심으로

Protein Consumption Market Trends in Korea: Focusing on Meat, Fishery, and Plant-based Protein Foods

조성환, 김주영, 이은진, 문정훈, 엄하람

韓國食生活文化學會誌 제37권 제3호 (2022.06) pp.213-238

원문상세

토끼고기의 영양성분 및 품질특성 평가

Evaluation of the Nutritional Composition and Quality Traits of Rabbit Meat

이정아, 정숙한, 설국환, 김현욱, 조수현, 강선문

韓國食生活文化學會誌 제37권 제2호 (2022.04) pp.171-177

원문상세

육류 및 수산물을 이용한 조리식품에 함유된 수용성 비타민 함량

Water-soluble Vitamin Content in Dishes Containing Meat and Seafood

진민근, 김병희, 김민희, 윤성원, 김영화

韓國食生活文化學會誌 제36권 제5호 (2021.10) pp.502-511

원문상세

Effect of Different Slaughter Weights on Meat Quality, Fatty Acids and Flavor Component of Korean Woori Black Pig Loin and Belly

Van-Ba Hoa, Dong-Heon Song, Kuk-Hwan Seol, Sun-Moon Kang, Yun-Seok Kim, Ye-Jin Min, Soo-Hyun Cho

韓國食生活文化學會誌 제36권 제4호 (2021.08) pp.362-372

원문상세

돼지 뒷다리고기의 대체로써 머릿고기의 첨가 수준이 비유화형 훈연 가열 소시지의 냉장저장 중 이화학적 품질특성에 미치는 영향

Effect of the Addition of Various Levels of Pig Head Meat as a Substitute for Rear Leg Meat on the Physico-chemical Quality Characteristics of Non-emulsified, Smoked, and Cooked Sausage during Refrigerated Storage

강선문, 김윤석, 설국환, 성필남, 조수현, 김진형

韓國食生活文化學會誌 제36권 제1호 (2021.02) pp.76-83

원문상세

한·중 소비자들의 육류대체식품에 대한 구매의도에 미치는 영향 연구

A Cross-cultural Study of Influence Factors of Meat Substitutes between Korea and China

Zhao Yaxin, 오지은, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 제35권 제5호 (2020.10) pp.440-449

원문상세

울금을 첨가한 오리 훈연육의 저장 중 품질변화

Quality Changes of Smoked Duck Meat Amended with Curcuma longa L. during Storage

이인옥, 노희경

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.68-74

원문상세

돼지고기 저지방부위 소비에 대한 지불의사액 추정

WTP Estimation in Low Fat Pork Meat Consumption

신효중, 이 샘

韓國食生活文化學會誌 제33권 제4호 (2018.08) pp.299-306

원문상세

콩고기의 관능적 특성 및 소비자 기호도 분석

Study on Sensory Characteristics and Consumer Acceptance of Commercial Soy-meat Products

김미라, 양정은, 정라나

韓國食生活文化學會誌 제32권 제2호 (2017.04) pp.150-161

원문상세

근대 이후 한국 육류 소비량과 소비문화의 변화 - 쇠고기·돼지고기를 중심으로-

Transition of Korean Meat Consumption and Consumption Trends after Modern Times - Focused on Beef and Pork -

이규진, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 제27권 제5호 (2012.10) pp.422-433

원문상세

동물성 식품의 건강 이미지가 기호 및 섭취빈도에 미치는 영향

Influence of the Healthy Image of Meat and Animal Products on Preference and Intake Frequency

박어진, 박모라

韓國食生活文化學會誌 제27권 제1호 (2012.02) pp.1-11

원문상세

국내거주 외국인들의 고기요리에 대한 소비행태

Dining-out Tendencies of Foreign Residents for Meat Dishes in Korea

김은미, 서상희, 권기현, 이민아, 홍상필, 이은정

韓國食生活文化學會誌 제25권 제5호 (2010.10) pp.568-577

원문상세

일반소비자들의 고기 요리에 대한 기호도 및 소비행태

Preferences and Consumption Patterns of General Consumers of Meat Dishes

김은미, 서상희, 이민아, 권기현, 전기홍

韓國食生活文化學會誌 제25권 제3호 (2010.06) pp.251-261

원문상세

육류조림'의 조리모형 분석을 통한 조리법 변화 연구 - 근대이후 조리서를 중심으로 -

Evaluation of the Meat and Poultry 'Jorim' Model in Korean Modern Cookbooks

이규진, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 제24권 제5호 (2009.10) pp.478-485

원문상세

육류에 대한 태도와 소비행동에 영향을 미치는 요인들의 인과관계 평가

Measuring the Causal Relationship among Factors Influencing Attitude toward Meat and Consumption Behavior

강종헌, 정항진

韓國食生活文化學會誌 제23권 제3호 (2008.06) pp.328-335

원문상세

소비자의 감정적 신념, 환경적 신념, 주관적 규범, 태도와 육류 소비행동의 인과관계에 관한 연구

A Study on the Causal Relationships among Consumer's Affective Belief, Environmental Belief, Subjective Norm, Attitude and Meat Consumption Behavior

강종헌, 정항진

韓國食生活文化學會誌 제22권 제5호 (2007.10) pp.582-589

원문상세

육류 소비에 영향을 미치는 요인들을 매개하는 육류 혐오감의 효과 평가

Measuring the Effect of Disgust with Meat Mediating the Factors Influencing Meat Consumption

배성식, 강종헌

韓國食生活文化學會誌 제22권 제4호 (2007.07) pp.414-419

원문상세

급식소에서 생산되는 닭고기 샐러드의 녹차추출물 첨가에 따른 미생물적 품질 평가

A Study on the Microbial Quality Control of Chicken Meat Salad by Adding Green Tea Extracts in Foodservice Operations

김혜영, 고성희

韓國食生活文化學會誌 제20권 제6호 (2005.12) pp.675-682

원문상세

KOREASCHOLAR