병풀분말을 첨가한 염소고기 떡갈비의 품질특성
이정아, 조수현, 김윤석, 김현욱, 배인선
韓國食生活文化學會誌 제38권 제5호 (2023.10) pp.336-344
토끼고기의 영양성분 및 품질특성 평가
이정아, 정숙한, 설국환, 김현욱, 조수현, 강선문
韓國食生活文化學會誌 제37권 제2호 (2022.04) pp.171-177
Effect of Different Slaughter Weights on Meat Quality, Fatty Acids and Flavor Component of Korean Woori Black Pig Loin and Belly
Van-Ba Hoa, Dong-Heon Song, Kuk-Hwan Seol, Sun-Moon Kang, Yun-Seok Kim, Ye-Jin Min, Soo-Hyun Cho
韓國食生活文化學會誌 제36권 제4호 (2021.08) pp.362-372
돼지 뒷다리고기의 대체로써 머릿고기의 첨가 수준이 비유화형 훈연 가열 소시지의 냉장저장 중 이화학적 품질특성에 미치는 영향
강선문, 김윤석, 설국환, 성필남, 조수현, 김진형
韓國食生活文化學會誌 제36권 제1호 (2021.02) pp.76-83
울금을 첨가한 오리 훈연육의 저장 중 품질변화
이인옥, 노희경
韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.68-74
급식소에서 생산되는 닭고기 샐러드의 녹차추출물 첨가에 따른 미생물적 품질 평가
김혜영, 고성희
韓國食生活文化學會誌 제20권 제6호 (2005.12) pp.675-682