도계부산물을 활용한 냉면 육수의 개발 및 맛성분 조성
Development and Taste Components Composition of Naengmyun Broth using Edible by-products of Chicken
이혜란, 나승민, 이종미
韓國食生活文化學會誌 제18권 제6호 (2003.12) pp.584-591