저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(II) - 숙성 중 oligopeptide 아미노산 함량변화 -
강태중, 조규옥, 박춘규
韓國食生活文化學會誌 제17권 제4호 (2002.10) pp.363-376
한국과 일본의 젓갈 중 Oligopeptide, Free amino acids, 5'-Ribonucleotides와 Free Sugars 성분의 비교 연구
김자헌태랑, 김천호, 김전상지
韓國食生活文化學會誌 제7권 제3호 (1992.09) pp.253-258