유기산의 첨가에 따른 Long Life 면의 조직감과 저장 안정성
Effects of Organic Acids on Textural Properties and Storage Stabilities of Long Life Noodles
정재홍
韓國食生活文化學會誌 제13권 제3호 (1998.07) pp.191-196
한국전통간장의 맛과 향에 관여하는 주요 향미인자의 분석(I) - 일반특성 및 당류와 유기산 분석 -
Analysis of Significant Factors in the Flavor of Traditional Korean Soy Sauce (I) - Analysis of General Characteristics, Sugars and Organic Acids Contents -
박현경, 손경희, 박옥진
韓國食生活文化學會誌 제12권 제1호 (1997.03) pp.53-61
전통안동식혜의 유기산 및 휘발성 향기성분의 변화
Changes of Organic Acids and Volatile Flavor Compounds of Traditional Andong Sikhe
최청, 우희섭, 안봉전, 조영제, 김성
韓國食生活文化學會誌 제10권 제1호 (1995.03) pp.11-17
오미자의 부위별 유리당, 지질과 비휘발성 유기산 조성에 관한 연구
A Study on the Compositions of Free Sugars, Lipids, and Nonvolatile Organic Acids in Parts of Omija (Schizandra Chinensis Baillon)
이정숙, 이성우
韓國食生活文化學會誌 제4권 제2호 (1989.06) pp.177-179