발효과정 중 증편 반죽의 pH, 산도, 유기산 및 당함량의 변화
Changes in pH, Acidity, Organic Acid and Sugar Content of Dough for Jeungpyun During Fermentation
박영선, 서정식
韓國食生活文化學會誌 제9권 제4호 (1994.12) pp.329-333