돼지 뒷다리고기의 대체로써 머릿고기의 첨가 수준이 비유화형 훈연 가열 소시지의 냉장저장 중 이화학적 품질특성에 미치는 영향
강선문, 김윤석, 설국환, 성필남, 조수현, 김진형
한국식생활문화학회지 제36권 제1호 (2021.02) pp.76-83
화학적 처리방법에 의한 변성전분의 이화학적 특성
송은승, 우나리야
한국식생활문화학회지 제22권 제1호 (2007.02) pp.91-96
마쇄고추를 첨가한 김치의 이화학적 성분 변화 및 관능적 특성
황성연, 박소희, 강근옥, 이현자, 복진흥
한국식생활문화학회지 제20권 제2호 (2005.04) pp.221-231