KOREASCHOLAR

알룰로스·트레할로스 혼합 첨가 백설기의 이화학적·관능적 품질 특성

Physicochemical and Sensory Properties of Baekseolgi Prepared with Different Combinations of Allulose and Trehalose

박은혜, 이진주

韓國食生活文化學會誌 제40권 제4호 (2025.08) pp.149-155

콩의 종류와 건조 방법에 따른 비지 분말의 이화학적 특성

Physicochemical Properties of Soybean Curd Residue Powder by Different Soybean and Drying Methods

김은지, 정희남

韓國食生活文化學會誌 제38권 제5호 (2023.10) pp.356-364

사과박 첨가 시리얼바의 이화학적 특성 및 항산화 효과

Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activity of Cereal Bars Containing Apple Pomace

편지예, 김윤정, 장금일, 정종연, 김영화

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.547-554

보리 품종의 이화화적 및 호화 특성 비교

Comparison of the Physicochemical and Gelatinization Properties of Various Barley Cultivars

탁은숙, 정희남

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.345-353

새싹보리와 녹차 스펀지케이크의 이화학적 및 항산화적 품질 특성

Physicochemical and Antioxidant Properties of Sponge Cake made using Barley Sprout and Green Tea

김은경

韓國食生活文化學會誌 제37권 제1호 (2022.02) pp.90-98

저염 Sauerkraut (fermented cabbage)의 미생물 및 이화학적 품질 특성

Microbiological and Physicochemical Quality Characteristics of Low-salted Sauerkraut (fermented cabbage)

지혜인, 김경희

韓國食生活文化學會誌 제37권 제1호 (2022.02) pp.61-72

습식제분 쌀가루의 첨가가 옐로 레이어 케이크의 이화학 특성과 소비자 기호도에 미치는 영향

Effects of the Substitution of Wet-Milled Rice Flour for Wheat Flour on the Physicochemical Properties and Acceptability of Yellow Layer Cake

김지영, 전재은, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제36권 제5호 (2021.10) pp.492-501

건열처리에 따른 경질미와 분질미 쌀가루의 이화학적 특성 비교

Comparison of Physicochemical Properties of Hard and Floury Type Rice Flour by Dry Heat Treatment

정희남

韓國食生活文化學會誌 제36권 제5호 (2021.10) pp.484-491

당 저감화 녹차 쿠키의 이화학적 감각적 품질특성

Physicochemical and Sensory Characteristics of Sugar-Reduced Green Tea Cookies

최예진, 김혜영

韓國食生活文化學會誌 제36권 제2호 (2021.04) pp.218-225

새싹보리, 레몬밤 및 녹차 첨가 쿠키의 이화학적 항산화적 특성

Physicochemical and Antioxidant Properties of Cookies prepared using Powders of Barley Sprout, Lemon Balm, and Green tea

최예진, 김은경, 김혜영

韓國食生活文化學會誌 제35권 제5호 (2020.10) pp.459-466

발효와 저장 중 온도와 시간 변화에 따른 동치미 품질 특성

The Effect of Temperature and Time on Physicochemical, Microbiological Properties and Sensory Analysis of Dongchimi during Fermentation and Storage

조미숙, 나예슬

韓國食生活文化學會誌 제35권 제5호 (2020.10) pp.450-458

레몬밤 첨가 스펀지케이크의 이화학적 항산화적 품질 특성

Physicochemical and Antioxidative Properties of Sponge Cake with Added Melissa officinalis

김은경, 강남이, 박예인, 김혜영

韓國食生活文化學會誌 제34권 제6호 (2019.12) pp.793-800

포기김치와 맛김치의 미생물학적 및 이화학적 품질 특성 비교

Comparison of Mcrobial and Physicochemical Properties between Pogi Kimchi and Mat Kimchi

문은우, 김수연, 당윤미, 박보연, 박은진, 송혜연, 양지수, 윤소라, 서혜영, 하지형

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.217-223

국내산 고구마 품종에 따른 영양성분 및 이화학적 특성

Nutrient Components and Physicochemical Properties of Korean Sweet Potato according to Cultivars

라하나, 김진숙, 김기창, 최송이, 한선경, 정미남, 김경미

韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.597-607

시판 토마토케첩의 이화학적 특성 및 항산화활성

Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Commercial Tomato Ketchup

정해정

韓國食生活文化學會誌 제30권 제6호 (2015.12) pp.790-796

유기농 딸기의 이화학적 품질특성

Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activities of Organic Strawberries

이은지, 장민선, 김건희

韓國食生活文化學會誌 제30권 제6호 (2015.12) pp.773-777

유기재배 블루베리의 이화학적 품질특성

Physicochemical Characteristics of the Organically Grown Blueberry

장민선, 이애랑, 정문철, 김건희

韓國食生活文化學會誌 제30권 제4호 (2015.08) pp.463-467

밑술 담금 방법을 달리한 전통주의 이화학적 특성

Physicochemical Properties of Traditional Liquor with Different Brewing Method of Mit-sool

정낙원

韓國食生活文化學會誌 제30권 제3호 (2015.06) pp.377-386

양파 첨가 형태를 달리한 두유의 이화학적 및 기능적 특성 비교

Comparison of Physicochemical and Functional properties of Soymilk with Addition of Onion

권유경, 김철재

韓國食生活文化學會誌 제30권 제1호 (2015.02) pp.86-96

시판 강정류의 이화학적 특성 및 소비자 기호도에 관한 연구

Physicochemical Properties and Consumer Acceptability of Commercial Gang-jeong

류지혜, 권용석, 김경미, 이진영

韓國食生活文化學會誌 제29권 제6호 (2014.12) pp.637-647