발효와 저장 중 온도와 시간 변화에 따른 동치미 품질 특성
The Effect of Temperature and Time on Physicochemical, Microbiological Properties and Sensory Analysis of Dongchimi during Fermentation and Storage
조미숙, 나예슬
韓國食生活文化學會誌 제35권 제5호 (2020.10) pp.450-458
시판 홍어 김치의 이화학적 및 미생물학적 특성
Physicochemical and Microbiological Properties of Skate (Raja kenojei) Kimchi on the Market
김경희, 조희숙
韓國食生活文化學會誌 제23권 제2호 (2008.04) pp.235-242
묵은 김치 제조과정에서의 이화학적 및 미생물학적 특성변화
Changes in Physicochemical and Microbiological Properties in Low-Temperature and Long-Term Fermented Kimchi during Fermentation
유맹자, 김형량, 정희종
韓國食生活文化學會誌 제16권 제5호 (2001.12) pp.431-441