발효와 저장 중 온도와 시간 변화에 따른 동치미 품질 특성
조미숙, 나예슬
韓國食生活文化學會誌 제35권 제5호 (2020.10) pp.450-458
시판 홍어 김치의 이화학적 및 미생물학적 특성
김경희, 조희숙
韓國食生活文化學會誌 제23권 제2호 (2008.04) pp.235-242
묵은 김치 제조과정에서의 이화학적 및 미생물학적 특성변화
유맹자, 김형량, 정희종
韓國食生活文化學會誌 제16권 제5호 (2001.12) pp.431-441