KOREASCHOLAR

쌀겨 분말을 첨가한 생면 파스타의 품질특성에 관한 연구

Quality Characteristics of Fresh Pasta Noodle Added with Rice Bran Powder

류석현, 정라나

韓國食生活文化學會誌 제41권 제2호 (2026.04) pp.125-132

미선나무잎 첨가 비건초콜릿의 품질특성 및 항산화활성

Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Vegan Chocolate with Abeliophyllum distichum leaf

박영선, 진소연

韓國食生活文化學會誌 제41권 제1호 (2026.02) pp.77-85

냉장저장 반죽을 이용한 차수수피낭시에의 품질특성

Quality Characteristics of Glutinous sorghum financier Using Cool-Storage Batter

임현숙, 차경희

韓國食生活文化學會誌 제41권 제1호 (2026.02) pp.60-67

사과껍질분말을 첨가한 쌀모닝빵의 품질 및 항산화 특성

Quality and Antioxidant Characteristics of Rice Morning Bread Prepared with the Addition of Apple Peel Powder

이남현, 정복미, 전은례

韓國食生活文化學會誌 제41권 제1호 (2026.02) pp.51-59

스트링 치즈 첨가에 따른 염소고기 기반 건조 숙성 소시지의 품질 특성 변화

Effect of String Cheese Addition on the Quality Characteristics of Dry-Cured Sausages Based on Goat Meat

배인선, VAN-BA HOA, 김동균, 강선문, 성필남, 김현욱, 함준상, 박원서

韓國食生活文化學會誌 제40권 제5호 (2025.10) pp.193-199

고령친화식품 섭취가 고령자의 영양 상태 및 삶의 질에 미치는 효과 분석

The Effect of Senior-Friendly Food Intake on Nutritional Status and Quality of Life in Older Adults

김남훈, 김상효, 이현순, 한진숙, 이상주, 배민정, 정준재, 최경희

韓國食生活文化學會誌 제40권 제4호 (2025.08) pp.139-148

알룰로스 혼합비율이 쌀 레이어 케이크의 품질 특성에 미치는 영향

Effect of Allulose Mixing Ratios on the Quality Characteristics of Rice Layer Cakes

전재은, 김지영, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제40권 제4호 (2025.08) pp.129-138

노인 1인가구의 식이섭취상태와 삶의 질(EQ-5D)에 대한연구

A Study on the Dietary Intake and Quality of Life (EQ-5D) of Elderly Single-Person and Multi-Person Households

이승재

韓國食生活文化學會誌 제40권 제2호 (2025.04) pp.104-112

약선 꽃차에 대한 선택속성이 애호도에 미치는 영향 - 품질속성의 매개효과를 중심으로 -

The Effect of Selection Attributes on Loyalty for Weak Line Flower Tea - The quality attributes are centered on the mediating effect -

박노숙

韓國食生活文化學會誌 제40권 제2호 (2025.04) pp.71-81

가루쌀 분말 첨가 프리믹스 이용 닭튀김의 품질 특성

Quality Characteristics of Fried Chicken Using Pre-mix Made with the Addition of Floury Rice Powder

하혜민, 이연경, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.226-233

기능성 원료가 첨가된 식빵의 품질개선에 대한 국내 연구동향 분석

Research Trends in Quality Improvement with Functional Ingredients for White Bread

전영상, 곽호석

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.202-217

전통 경옥고 방식으로 제조한 지황, 인삼, 도라지, 백복령 및 사삼 진액(Quantum Energy)의 숙성에 따른 품질특성 변화

Changes in the Quality Characteristics of Extracts (Quantum Energy) from Rehmannia Glutinosa, Ginseng, Balloonflower, Poria cocos, and Adenophora stricta Prepared Using Traditional Kyungokgo Methods During Aging

김윤정, 박사무엘, 성지혜, 나임정, 이도상, 박준흠, 김주희, 김영화

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.193-201

재배지역별 절임배추의 영양성분 및 저장기간에 따른 품질 분석

Quality Analysis According to Nutritional Content and Storage Period of Pickled Cabbage by Cultivation Region

정민서, 이승림

韓國食生活文化學會誌 제39권 제3호 (2024.06) pp.147-155

수삼가루를 첨가한 간편식 닭죽의 품질 특성

Quality Characteristics of Convenient Chicken Porridge Made with Fresh Ginseng Powder

하혜민, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.465-476

블랜칭 처리가 비트의 품질특성과 항산화 활성에 미치는 영향

Effect of Blanching Treatment on Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Beetroots

최해연, 김수빈, 고은성, 추지혜, 전희경, 최진희

韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.434-441

우엉 분말 첨가 버터 쿠키의 품질특성, 생리활성 물질 함량 및 항산화 활성

Quality Characteristics, Bioactive Compound Content, and Antioxidant Activity of Butter Cookies Supplemented with Burdock Powder

황은선, 김예진

韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.425-433

재료의 종류가 다른 지역별 김국의 품질 특성

Quality Characteristics of Laver (Pyropia sp.) Soup Containing Different Ingredients by Region

전재은, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제38권 제5호 (2023.10) pp.345-355

병풀분말을 첨가한 염소고기 떡갈비의 품질특성

Quality Characteristics of Goat Meat Tteokgalbi Prepared with the Addition of Centella asiatica Powder

이정아, 조수현, 김윤석, 김현욱, 배인선

韓國食生活文化學會誌 제38권 제5호 (2023.10) pp.336-344

중년여성에서 식생활평가지수에 의한 식사의 질과 비알코올 지방간질환 발생과의 연관성: 제6기(2013-2015) 국민건강영양조사 자료 이용

Association between Dietary Quality Based on the Korean Healthy Eating Index and Nonalcoholic Fatty Liver Disease in Korean Adult Women: Using Data from the Sixth (2013-2015) Korea National Health and Nutrition Examination Survey

김미현

韓國食生活文化學會誌 제38권 제4호 (2023.08) pp.270-282

코로나19 전후 서울·경기지역 산업체 급식 서비스 품질에 대한 이용자의 인식 변화 비교

Altered Perception of Industrial Food Service Quality before and after COVID-19: Focus on Customers in the Seoul·Gyeonggi area

김은영, 이영우, 이진용

韓國食生活文化學會誌 제38권 제2호 (2023.04) pp.99-111