가열조건에 따른 유지의 트랜스 지방산 생성과 산패도 측정에 관한 연구
Measurement of Trans Fatty Acid formation and Degree of Rancidity in Fat and Oils According to Heating Conditions
안명수, 서미숙, 김현정
韓國食生活文化學會誌 제23권 제4호 (2008.08) pp.469-478
Tryptophan과 Arginine의 대두유에 대한 항산화 및 상승효과
Antioxidant Effect of Tryptophan and Arginine on Soybean oil Rancidity
조희숙
韓國食生活文化學會誌 제14권 제1호 (1999.03) pp.21-28