김치재료의 주요한 냄새성분과 김치숙성중의 냄새성분 및 관능적특성의 변화
정혜승, 고영태
한국식생활문화학회지 제25권 제5호 (2010.10) pp.607-614
단체급식 메뉴 및 원부재료의 미생물학적 위해분석
유화춘, 박희경, 김경립
한국식생활문화학회지 제15권 제2호 (2000.05) pp.123-137