KOREASCHOLAR

기능성 원료가 첨가된 식빵의 품질개선에 대한 국내 연구동향 분석

Research Trends in Quality Improvement with Functional Ingredients for White Bread

전영상, 곽호석

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.202-217

선행연구 내용 분석을 통한 한국 음식사(飮食史) 연구의 범주 및 방법론 고찰

Content Analysis of Previous Research to Examine Categorization and Methodology of Korean Food History Studies

박채린

韓國食生活文化學會誌 제38권 제2호 (2023.04) pp.83-98

스코핑 고찰 방법을 활용한 한국인의 비만과 대사증후군 관련 식생활 요인 연구동향 분석: 국민건강영양조사 및 한국인유전체역학조사사업 자료를 활용한 연구를 중심으로

Research Trends in Dietary Factors Related to Obesity and Metabolic Syndrome in Koreans: A Scoping Review of Studies using Data from the Korean National Health and Nutrition Examination Survey and the Korean Genome and Epidemiology Study

이승재, 신다연, 윤진아, 김행란, 장경아, 강민숙, 이경원

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.477-494

식품영양 분야 연구동향: 지난 21년간 한국식생활문화학회지에 발표된 논문을 중심으로

A Study on the Trend of Research in Food Science and Nutrition: Published in Journal of the Korean Society of Food Culture for last 21 years

이윤경, 이경원, 김유리

韓國食生活文化學會誌 제37권 제5호 (2022.10) pp.385-409

급식·외식 연구주제의 확장: 한국식생활문화학회지의 20년간의 서지학적 재고

Expanding Research Topics in Foodservice and Restaurant Management: Rethinking Two Decades Bibliometrics in the Journal of the Korean Society of Food Culture

한경수, 이해영, 신선화, 채인숙

韓國食生活文化學會誌 제37권 제3호 (2022.06) pp.179-195

오희문가 사례연구를 통한 16세기말 통과의례음식(通過儀禮飮食) 고찰

Late 16^th Century Korean Rite of Passage Food Research based on Seoul Noble Ohhweemoon Family’s Case Study

김미혜

韓國食生活文化學會誌 제36권 제1호 (2021.02) pp.28-39

텍스트마이닝 기법을 활용한 국내 음식관광 연구 동향 분석

Analyzing Research Trends of Food Tourism Using Text Mining Techniques

신서영, 이범준

韓國食生活文化學會誌 제35권 제1호 (2020.02) pp.65-78

근대(1910-1948) 조리서 속 설탕의 활용과 소비문화 고찰

The Research of Sugar’s Application and Consumption Culture in the Modern Times’ Cooking Book (1910-1948)

김미혜

韓國食生活文化學會誌 제32권 제3호 (2017.06) pp.185-203

향토음식 연구경향 분석

Analysis of Trends in Research on Native Local Foods

이규진, 박은주, 박재희

韓國食生活文化學會誌 제32권 제2호 (2017.04) pp.75-88

유통 절임배추의 중금속, 잔류농약 및 식중독 안전성 조사

Safety Research on Heavy Metals, Pesticide Residues and Foodborne Pathogens for Commercial Salted Cabbages

정선옥, 정지헌, 김성단, 이현경, 박성규, 이병훈, 이정숙, 김수진, 김동규, 유인실, 정권

韓國食生活文化學會誌 제30권 제6호 (2015.12) pp.783-789

질적 연구를 활용한 위탁급식 고객, 급식관리자 및 경쟁자 환경요인과 삶의 질 개선요인 도출

Qualitative Research to Understand Environmental Factors of Customer, Foodservice Management, and Competitor and Factors that Improve Customer Quality of Life

이진용, 한경수

韓國食生活文化學會誌 제30권 제5호 (2015.10) pp.621-628

경남일부 성인에서 양파껍질 유래 건강기능식품 개발에 대한 소비자 인식 및 선호도 - 창원지역 성인을 중심으로-

Research on Perception of Health Functional Foods and Preference of Desired Onion Peel Products - Focused on adults in Changwon -

정희란, 정은정, 차용준

韓國食生活文化學會誌 제30권 제2호 (2015.04) pp.241-248

연령에 따른 종가 및 제례음식에 대한 인식도 조사

Research of Head Family and Ancestral Ritual Food’s Conception Perceived by the Different Age Groups

김미혜, 정혜경

韓國食生活文化學會誌 제29권 제6호 (2014.12) pp.488-498

아동 미각교육을 위한 쌀 Kit 개발 및 이를 활용한 미각 특성조사

The Development of a Taste Kit for Education and Research into Sensory Characteristics

김미혜, 정혜경

韓國食生活文化學會誌 제28권 제6호 (2013.12) pp.585-593

연근응이의 제조 및 연근응이 음료 개발

Research on Lotus Root Eungi and Development of Beverage from Lotus Root Starch

김성혜, 석정은, 조미숙, 최남순

韓國食生活文化學會誌 제26권 제6호 (2011.12) pp.734-742

한국 장수식당의 정성적 모델 연구

Study on Korean Long-lasting Restaurant Model: Use of Qualitative Observation and Research Interview

김희선

韓國食生活文化學會誌 제26권 제3호 (2011.06) pp.211-219

음료의 긴 네이밍이 소비패턴에 미치는 영향 - 서울 지역대학생을 중심으로-

The Consumption Pattern for Long Named Beverages - Research Among University Students in Seoul-

신선희, 심지연, 윤소현, 최지혜, 이영순

韓國食生活文化學會誌 제25권 제6호 (2010.12) pp.820-831

식의심감(食醫心鑑)에 담긴 식치의학 연구

Research on Alimentotherapy in "Sikui-simgam"

오준호, 구현희, 백주현, 안상우

韓國食生活文化學會誌 제25권 제6호 (2010.12) pp.734-745

연상네트워크기법(Means-end Chain method)을 이용한 식품소비자행동 질적 연구 - 스웨덴인의 아시아 음식 인식을 중심으로 -

A Qualitative Study of Food Consumer Behavior Using the Means-end Chain Method - Illustrating Research into Swede’s Perception on Asian Food -

이경란, Mariangela Mengoni, Adja Mayazi, Anders Pehrsson

韓國食生活文化學會誌 제24권 제6호 (2009.12) pp.641-648

아동 요리활동의 교육적 효과 및 만족도 조사

Research on the Educational Effect and Satisfaction of Cooking Activities for Children

박희나, 정희선, 주나미

韓國食生活文化學會誌 제23권 제4호 (2008.08) pp.455-461