韓國食生活文化學會誌 제40권 제4호 (2025.08) pp.129-138

Optimization of Manufacturing Conditions for Elderly-Friendly Jelly Added Rice Protein using Response Surface Methodology

전재은, 조용식, 김하윤, 박지영, 김경미

韓國食生活文化學會誌 제39권 제6호 (2024.12) pp.340-348

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가루쌀 분말 첨가 프리믹스 이용 닭튀김의 품질 특성

Quality Characteristics of Fried Chicken Using Pre-mix Made with the Addition of Floury Rice Powder

하혜민, 이연경, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.226-233

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발효시간에 따른 미강의 기능성 성분 및 항산화 효과 - 락토바실러스 브레비스를 이용 -

Functional Components and Antioxidant Effects of Rice Bran by Fermentation Time

윤복근, 손은심

韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.456-464

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떡류 소비가치에 따른 구매행태 및 IPA 분석

IPA and Purchasing Behavior Analysis on the Consumption Values of Rice Cakes

김민성, 최희령, 손춘영, 홍완수

韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.415-424

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쌀의 품종에 따른 쌀밥의 감각적 특성 분석

Effect of Rice Varieties on the Sensory Characteristics of Cooked Rice

김슬기, 윤재연, 하수연, 정광호, 이정희, 정서진

韓國食生活文化學會誌 제38권 제5호 (2023.10) pp.326-335

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쌀 전처리를 달리한 증류주의 품질특성

Quality Characteristics of Distilled Soju with Different Pretreatment of Rice

이승은, 강지은, 임보라, 강희윤

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.555-563

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쌀 품종별 당화액 첨가에 따른 증편의 품질특성

Quality Characteristics of Jeung-pyun Added with Rice Mash of Various Cultivars

정인경, 정현숙

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.510-518

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도정에 따른 쌀과 보리의 기능성 성분의 함량 및 항산화 활성 변화

Changes in the Functional Ingredient Content and Antioxidant Activity of Rice and Barley according to the Milling Process

신희윤, 최용민, 최정민, 김영화

韓國食生活文化學會誌 제37권 제1호 (2022.02) pp.81-89

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조선후기 조리서의 병과류 비교 연구 - 충청도지역을 중심으로 -

Comparative study of Byung-Kwa-Ryu (Korean rice cake and cookie) in the late Joseon Dynasty - focused on the Chungcheon Province Area -

이승민, 윤혜려

韓國食生活文化學會誌 제37권 제1호 (2022.02) pp.13-25

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쌀눈쌀가루 배합 비율과 조리 방법에 따른 약과의 품질특성

Quality Characteristics of Embryonic Rice Flour Substituted Yakgwa Cooked using Different Frying Methods

전재은, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제36권 제6호 (2021.12) pp.640-648

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습식제분 쌀가루의 첨가가 옐로 레이어 케이크의 이화학 특성과 소비자 기호도에 미치는 영향

Effects of the Substitution of Wet-Milled Rice Flour for Wheat Flour on the Physicochemical Properties and Acceptability of Yellow Layer Cake

김지영, 전재은, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제36권 제5호 (2021.10) pp.492-501

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건열처리에 따른 경질미와 분질미 쌀가루의 이화학적 특성 비교

Comparison of Physicochemical Properties of Hard and Floury Type Rice Flour by Dry Heat Treatment

정희남

韓國食生活文化學會誌 제36권 제5호 (2021.10) pp.484-491

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마카 분말을 첨가한 쌀쿠키의 항산화 활성과 품질 특성

Antioxidant Activity and Quality Characteristics of Rice cookies Prepared with Maca (Lepidium Meyenii) Powder

김진성, 최진희

韓國食生活文化學會誌 제36권 제4호 (2021.08) pp.382-391

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밥과 죽 조리에 따른 일부 곡류의 기능성 성분 및 항산화 활성 변화

Changes in Content of Functional Components and Antioxidant Activity in Cooked Rice and Porridge of Selected Grains

김다경, 이상훈, 최용민, 김영화

韓國食生活文化學會誌 제36권 제2호 (2021.04) pp.226-234

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반응표면분석법을 이용한 쌀 단백질 초고압 추출조건 최적화

Optimization of the High-Pressure Condition for Rice Protein Extracting Using Response Surface Methodology (RSM)

라하나, 박사라, 김하윤, 조용식, 김경미

韓國食生活文化學會誌 제34권 제6호 (2019.12) pp.779-784

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쌀빵의 제빵 적성에 대한 HPMC와 복합 효소 첨가 수준 영향

The Effects of the Different Percentages of HPMC and Enzymes on Making Rice Bread

김상숙, 정혜영

韓國食生活文化學會誌 제34권 제4호 (2019.08) pp.456-462

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쌀 품종이 건식 쌀가루 및 절편의 품질에 미치는 영향

Effect of Rice Varieties on the Quality of Dry Milled Rice Flour and Jeolpyeon

김경미, 김희선, 라하나, 김하윤, 한귀정

韓國食生活文化學會誌 제34권 제3호 (2019.06) pp.334-342

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품종 및 입자크기별 건식 쌀가루를 이용한 증편의 품질 특성

Quality Characteristics of Jeung-pyun Using Dry-Milled Rice Flour Prepared from different Varieties with different Particle Sizes

박사라, 김경미, 김희선, 라하나, 한귀정

韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.588-596

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식이섬유, 효소 및 달걀 첨가 수준에 따른 쌀빵의 제빵 적성 및 품질 특성

Characteristics of Bread-making and Quality of Rice Bread with Different Percentages of Dietary Fiber, Enzymes and Egg

김상숙, 정혜영

韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.580-587

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