발효시간에 따른 미강의 기능성 성분 및 항산화 효과 - 락토바실러스 브레비스를 이용 -
윤복근, 손은심
韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.456-464
발효쌀겨의 첨가에 따른 식빵 반죽의 물리적 특성
박현실, 한기동
韓國食生活文化學會誌 제25권 제1호 (2010.02) pp.82-90
발효 쌀겨 첨가에 따른 제빵 특성의 변화
韓國食生活文化學會誌 제23권 제1호 (2008.02) pp.62-67
원료 쌀과 누룩의 처리 및 첨가방법이 다른 전통주의 발효특성 비교
김인호, 박완수, 구영조
韓國食生活文化學會誌 제11권 제3호 (1996.07) pp.339-348