다시마 분말 첨가에 따른 저염 및 저나트륨 오이지의 품질특성
한국식생활문화학회지 제34권 제4호 (2019.08) pp.440-448
AF-343 함유 저염 건조 불고기 비빔밥의 관능적 항산화적 특성
한국식생활문화학회지 제34권 제1호 (2019.02) pp.53-60
전주지역 가족의 외식행태와 주부의 저염식관리와의 관계연구
한국식생활문화학회지 제33권 제2호 (2018.04) pp.95-103
채소죽과 콩나물국의 천일염과 MSG 사용에 따른 나트륨 함량 변화
한국식생활문화학회지 제32권 제1호 (2017.02) pp.52-57
한국식생활문화학회지 제28권 제6호 (2013.12) pp.674-683
절임농도와 건조시간에 따른 가지장아찌의 저장 중 품질 특성 변화
한국식생활문화학회지 제27권 제2호 (2012.04) pp.211-224
자염(煮鹽)으로 담근 배추김치의 발효숙성 중 이화학적.관능적 특성 및 자염이 김치발효 미생물의 생육에 미치는 영향
한국식생활문화학회지 제25권 제1호 (2010.02) pp.61-69
전주지역 음식점의 김치, 국.찌개의 염도와 운영자의 염분 기호도 및 인식 조사
한국식생활문화학회지 제24권 제3호 (2009.06) pp.279-285
Starter 및 멸치액젓 첨가가 김치양념 및 겉절이 김치의 품질에 미치는 영향
한국식생활문화학회지 제18권 제2호 (2003.04) pp.96-104
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(II) - 숙성 중 oligopeptide 아미노산 함량변화 -
한국식생활문화학회지 제17권 제4호 (2002.10) pp.363-376
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(I) -숙성 중 유리아미노산 변화 및 품질지표-
한국식생활문화학회지 제17권 제2호 (2002.05) pp.197-213
소금 농도와 삭힘 시간에 따른 깻잎 장아찌의 전처리 조건의 최적화
한국식생활문화학회지 제17권 제1호 (2002.02) pp.70-77
저식염 속성 정어리 발효 액화물 가공에 관한 연구(II) -마쇄육의 예열처리 및 숙성중의 품질변화-
한국식생활문화학회지 제14권 제5호 (1999.12) pp.461-466
저식염 속성 정어리 발효 액화물 가공에 관한 연구(I) -효소의 최적활성조건 및 마쇄육 예열처리중의 품질변화-
한국식생활문화학회지 제14권 제5호 (1999.12) pp.455-460
보존료, 젓갈, CaCl2 첨가가 김치발효중 배추잎의 조직감변화에 미치는 영향
한국식생활문화학회지 제3권 제3호 (1988.09) pp.309-317
조선시대(朝鮮時代) 자고(煮?) 생산과정(生産過程) - 동해안(東海岸)(영해(寧海))을 중심(中心)으로 -
한국식생활문화학회지 제1권 제3호 (1986.09) pp.279-294