저염 Sauerkraut (fermented cabbage)의 정량적 묘사분석 및 기호도 연구
Quantitative Descriptive Analysis and Acceptance Test of Low-salted Sauerkraut (fermented cabbage)
지혜인, 김다미
韓國食生活文化學會誌 제37권 제3호 (2022.06) pp.239-247
저염 Sauerkraut (fermented cabbage)의 미생물 및 이화학적 품질 특성
Microbiological and Physicochemical Quality Characteristics of Low-salted Sauerkraut (fermented cabbage)
지혜인, 김경희
韓國食生活文化學會誌 제37권 제1호 (2022.02) pp.61-72
학교급식에서의 절임배추 이용 실태 및 구매 촉진에 관한 연구
A Study on the Use of Salted Cabbage and the Purchasing Promotion in School Foodservice
차성미, 한귀정, 이새롬, 박영희
韓國食生活文化學會誌 제25권 제2호 (2010.04) pp.198-206
새우젓을 첨가한 전통적 통배추 김치의 최적 제조 조건 설정에 관한 연구
Standardization for the preparation of traditional Korean whole cabbage Kimchi with salted shrimp
이종미, 이혜란
韓國食生活文化學會誌 제9권 제1호 (1994.03) pp.79-85