무의 염장과정 중 조직감의 변화에 대한 예열처리 및 Chitosan 첨가효과
이희섭, 이귀주
한국식생활문화학회지 제9권 제1호 (1994.03) pp.53-59
염장과정 중 무의 조직감과 이와 관련된 화학적, 효소활성 변화
한국식생활문화학회지 제8권 제3호 (1993.09) pp.267-274