KOREASCHOLAR

알룰로스·트레할로스 혼합 첨가 백설기의 이화학적·관능적 품질 특성

Physicochemical and Sensory Properties of Baekseolgi Prepared with Different Combinations of Allulose and Trehalose

박은혜, 이진주

韓國食生活文化學會誌 제40권 제4호 (2025.08) pp.149-155

발효와 저장 중 온도와 시간 변화에 따른 동치미 품질 특성

The Effect of Temperature and Time on Physicochemical, Microbiological Properties and Sensory Analysis of Dongchimi during Fermentation and Storage

조미숙, 나예슬

韓國食生活文化學會誌 제35권 제5호 (2020.10) pp.450-458

피자 크러스트의 특성과 소비자 기호 유도 인자

Sensory Properties and Drivers of Liking for Pizza Crust

이지선, 안성수, 정라나

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.624-633

김치재료의 주요한 냄새성분과 김치숙성중의 냄새성분 및 관능적특성의 변화

Major Odor Components of Raw Kimchi Materials and Changes in Odor Components and Sensory Properties of Kimchi During Ripening

정혜승, 고영태

韓國食生活文化學會誌 제25권 제5호 (2010.10) pp.607-614

꽁치 어육을 이용한 너겟의 풍미특성에 관한 연구

A Study on Sensory Properties of the Saury (Cololabis saira) Fishmeat Nuggets

김태순, 김기륜, 김현아, 이경희

韓國食生活文化學會誌 제24권 제6호 (2009.12) pp.770-777

밥의 종류에 따른 in vitro 분해율 및 관능적 특성

In vitro Digestibility and Sensory Properties of different Bap(Cooked Rice)

김윤선, 이귀주

韓國食生活文化學會誌 제22권 제6호 (2007.12) pp.820-826

아밀로즈 함량별 타락죽의 효소저항전분 함량, 물리적 및 관능적 특성

Enzyme-Resistant Starch Content, Physical and Sensory Properties of Tarakjuk (Milk-Rice Porridge) with Different Amylose Content

이귀주, 김정은, 김윤선

韓國食生活文化學會誌 제21권 제2호 (2006.04) pp.171-178

메밀을 첨가한 절편의 조직감 및 관능 분석

Textural and Sensory Properties of Jeolpyon added with Buckwheat

백진경, 김정미, 김종군

韓國食生活文化學會誌 제20권 제6호 (2005.12) pp.715-720

묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화

Changes in Texture and Sensory Properties of Low-Temperature and Long-Term Fermented Baechu Kimchi during the Fermentation

정희종, 김형량, 유맹자

韓國食生活文化學會誌 제20권 제4호 (2005.08) pp.426-432

찹쌀과 멥쌀로 제조한 진양주의 이화학적 및 관능적 특성

Physicochemical and Sensory Properties of Jinyang-ju Prepared with Glutinous Rice and Nonglutinous Rice

박윤미, 김선재, 황인식, 조광호, 정순택

韓國食生活文化學會誌 제20권 제3호 (2005.06) pp.346-351

국내산과 수입산 오렌지로 착즙한 신선한 주스의 이화학적 관능적 특성

Physicochemical and Sensory Properties of Freshly Squeezed Orange Juice Using Domestic and Imported Oranges

김혜영B, 김민정, 우은열

韓國食生活文化學會誌 제15권 제3호 (2000.07) pp.189-194

알카리제의 조성에 따른 라면의 조직감과 관능적 특성

Effects of Alkaline reagents on Textural and Sensory Properties of Ramyon

정재홍

韓國食生活文化學會誌 제13권 제4호 (1998.10) pp.261-266