전주지역 음식점의 김치, 국.찌개의 염도와 운영자의 염분 기호도 및 인식 조사
이경자, 송미란
한국식생활문화학회지 제24권 제3호 (2009.06) pp.279-285
시판 음식의 조리 단계별 HACCP 설정을 위한 연구 (I) 탕류(갈비탕, 설렁탕, 장국)의 위해분석
계승희, 문현경
한국식생활문화학회지 제10권 제1호 (1995.03) pp.35-44
단체급식소에서 제공되는 국류의 적정온도에 관한 연구
임양이, 김혜영
한국식생활문화학회지 제9권 제3호 (1994.09) pp.303-310