효소처리 조직대두단백을 이용한 햄버거패티의 품질특성
The Quality Characteristics of Hamburger Patties Based on Enzyme Treated Textured Soy Protein
김신애, 유명현, 이민경, 오종신, 김선옥, 이숙영
韓國食生活文化學會誌 제23권 제4호 (2008.08) pp.514-520