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김치의 종류별 저장기간에 따른 나트륨 함량 변화: 나트륨 실제 섭취량 평가 및 식품영양정보 데이터베이스 정비를 위한 기초 연구

Changes in the Sodium Content of Different Types of Kimchi During Storage: A Preliminary Study to Assess the Actual Sodium Intake and Improv the Food Composition Database

최지유, 김소영

韓國食生活文化學會誌 제40권 제2호 (2025.04) pp.92-103

한우 부위별 장기 보관 시 온도 및 포장 조건에 따른 미생물학적 변화

Microbiological Changes in Various Cuts of Hanwoo Beef during Storage under Different Temperature and Packaging Conditions

김종희, 이은선, 오미화

韓國食生活文化學會誌 제39권 제5호 (2024.10) pp.275-286

재배지역별 절임배추의 영양성분 및 저장기간에 따른 품질 분석

Quality Analysis According to Nutritional Content and Storage Period of Pickled Cabbage by Cultivation Region

정민서, 이승림

韓國食生活文化學會誌 제39권 제3호 (2024.06) pp.147-155

다양한 온도와 포장방법이 한우 안심의 저장성에 미치는 영향

Effects of Various Temperatures and Packaging Methods on the Storage Properties of Hanwoo Tenderloin

김종희, 이은선, 오미화

韓國食生活文化學會誌 제39권 제2호 (2024.04) pp.119-126

주정처리와 수분-열처리 떡볶이 떡의 저장기간에 따른 품질 특성

Quality Characteristics of Tteokbokki Tteok after Ethanol and Heat Moisture Treatments During the Storage Periods

최해연, 김진성, 고은성, 우혜은, 박종대, 성정민

韓國食生活文化學會誌 제36권 제3호 (2021.06) pp.325-332

돼지 뒷다리고기의 대체로써 머릿고기의 첨가 수준이 비유화형 훈연 가열 소시지의 냉장저장 중 이화학적 품질특성에 미치는 영향

Effect of the Addition of Various Levels of Pig Head Meat as a Substitute for Rear Leg Meat on the Physico-chemical Quality Characteristics of Non-emulsified, Smoked, and Cooked Sausage during Refrigerated Storage

강선문, 김윤석, 설국환, 성필남, 조수현, 김진형

韓國食生活文化學會誌 제36권 제1호 (2021.02) pp.76-83

산미료 단독 처리가 떡볶이 떡의 저장기간 및 품질에 미치는 영향

Effect of Acidulant Treatment on the Quality and Storage Period of Topokkidduck

라하나, 조용식, 황 영, 장현욱, 김경미

韓國食生活文化學會誌 제35권 제6호 (2020.12) pp.613-618

담금액 온도에 따른 히카마 피클의 저장 중 품질변화

Quality Changes in Jicama (Pachyrhizus erosus) Pickle Due to Variations in Soaking Solution Temperature During Storage

정현숙, 정희남

韓國食生活文化學會誌 제35권 제6호 (2020.12) pp.582-589

발효와 저장 중 온도와 시간 변화에 따른 동치미 품질 특성

The Effect of Temperature and Time on Physicochemical, Microbiological Properties and Sensory Analysis of Dongchimi during Fermentation and Storage

조미숙, 나예슬

韓國食生活文化學會誌 제35권 제5호 (2020.10) pp.450-458

울금을 첨가한 오리 훈연육의 저장 중 품질변화

Quality Changes of Smoked Duck Meat Amended with Curcuma longa L. during Storage

이인옥, 노희경

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.68-74

고춧가루의 저장 온도와 기간에 따른 이화학적 품질 특성 변화

Change in the Quality Characteristics of Red Pepper Powder According to the Storage Method

최정인, 오혜인, 조미숙, 오지은

韓國食生活文化學會誌 제33권 제2호 (2018.04) pp.125-132

절임 고추장 종류가 다른 박대장아찌의 저온 저장 중 품질특성

Quality Characteristics of Tongue Sole (Cynoglossus semilaevis) Jangajji with Different Types of Gochujang during Low Temperature Storage

이인선, 박금옥

韓國食生活文化學會誌 제33권 제1호 (2018.02) pp.36-47

봄배추의 저장조건 및 기간을 달리하여 제조한 김치의 품질특성

Quality Characteristics of Spring Kimchi Cabbage by Storage Conditions and Period

조순덕, 방혜열, 김은향, 유소현, 김병삼, 김건희

韓國食生活文化學會誌 제32권 제3호 (2017.06) pp.227-234

서양민들레의 항산화능이 저장 기간 동안 유과의 품질특성에 미치는 효과

Antioxidant Effect of Taraxacum officinale on Quality Characteristics of Yukwa containing Taraxacum officinale during Storage

김경미, 장영은, 이재준, 오희경

韓國食生活文化學會誌 제29권 제3호 (2014.06) pp.270-277

설탕 대체제로 야콘 농축액을 사용하여 제조한 식빵의 저장 중 물성변화

Quality Characteristic Changes during Storage of Bread Prepared by Addition of Yacon Concentrates as Sugar Substitute

이규희, 김원모, 김미경

韓國食生活文化學會誌 제28권 제1호 (2013.02) pp.107-113

곤드레 첨가량을 달리한 곤드레 두부의 저장기간에 따른 품질특성

Quality Characteristics of Gondre Tofu by the Level of Cirsium setidens Powder and Storage

장서영, 송지혜, 곽윤서, 한명주

韓國食生活文化學會誌 제27권 제6호 (2012.12) pp.737-742

곤드레 첨가량, 저장기간에 따른 곤드레개떡의 품질특성

Quality Characteristics of Gondregaedduck by the Level of Cirsium setidens and Storage

임혜은, 여희경, 장서영, 한명주

韓國食生活文化學會誌 제27권 제4호 (2012.08) pp.400-406

일부 시판 생막걸리 제품의 저장기간에 따른 품질 특성 변화

Changes in Qaulity Characteristics of Makgeolli during Storage Time

지윤정, 정해정

韓國食生活文化學會誌 제27권 제4호 (2012.08) pp.383-390

절임농도와 건조시간에 따른 가지장아찌의 저장 중 품질 특성 변화

Changes in Quality Characteristics of Eggplant Pickles by Salt Content and Drying Time during Storage

최상아, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.211-224

엿기름 추출액의 첨가량에 따른 증편의 저장 중 품질 특성 변화

Changes in Quality Characteristics of Jeungpyun containing different Levels of Malt Extract during Storage

정경완, 김유경, 이귀주

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.521-529