주정처리와 수분-열처리 떡볶이 떡의 저장기간에 따른 품질 특성
Quality Characteristics of Tteokbokki Tteok after Ethanol and Heat Moisture Treatments During the Storage Periods
최해연, 김진성, 고은성, 우혜은, 박종대, 성정민
韓國食生活文化學會誌 제36권 제3호 (2021.06) pp.325-332