돼지 뒷다리고기의 대체로써 머릿고기의 첨가 수준이 비유화형 훈연 가열 소시지의 냉장저장 중 이화학적 품질특성에 미치는 영향
강선문, 김윤석, 설국환, 성필남, 조수현, 김진형
韓國食生活文化學會誌 제36권 제1호 (2021.02) pp.76-83
설탕 대체제로 야콘 농축액을 사용하여 제조한 식빵의 저장 중 물성변화
이규희, 김원모, 김미경
韓國食生活文化學會誌 제28권 제1호 (2013.02) pp.107-113
식사대용 떡에 대한 주부들의 이용실태 및 기호도 조사
노광석, 한기영, 윤숙자
韓國食生活文化學會誌 제22권 제1호 (2007.02) pp.10-21
대체지방으로 제조한 케이크의 품질 특성에 관한 연구
우나리야, 안명수
韓國食生活文化學會誌 제19권 제5호 (2004.10) pp.506-515
MCT 대체지방의 산화안정성 및 조리 적합성에 관한 연구
안명수, 우나리야
韓國食生活文化學會誌 제18권 제2호 (2003.04) pp.181-191