KOREASCHOLAR

4개국 밀가루 국수의 품질 특성 및 소비자 기호 비교 연구

Comparison of Various Cooked Wheat Noodles from Four Countries in Terms of Texture and Sensory Characteristics

손은심, 김희섭

韓國食生活文化學會誌 제29권 제5호 (2014.10) pp.454-463

대두유 첨가가 녹두전분의 이화학적 특성과 저온저장 녹두전분겔의 텍스쳐에 미치는 영향

Physicochemical Properties of Mung Bean Starch and Texture of Cold-Stored Mung Bean Starch Gels added with Soy Bean Oil

최은정, 오명숙

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.513-520

꽁치 너겟의 텍스처 특성 및 지방산패에 따른 품질특성 연구

Study on the Texture Characteristics and Effects of Antioxidants on Saury (Cololabis saira) Nuggets

김기륜, 김현아, 이경희

韓國食生活文化學會誌 제25권 제5호 (2010.10) pp.625-632

묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화

Changes in Texture and Sensory Properties of Low-Temperature and Long-Term Fermented Baechu Kimchi during the Fermentation

정희종, 김형량, 유맹자

韓國食生活文化學會誌 제20권 제4호 (2005.08) pp.426-432

잣가루가 석탄병(惜呑餠)의 기호도와 Texture에 미치는 영향 및 석탄병 제조법의 표준화에 관한 연구

Studies in the Influence of Ground Pine Nuts on the Degree of the Taste and Texture of Seoktanbyung and in the Standardization of the Preparing Method of Seoktanbyung

이춘자, 김귀영, 박혜원, 조후종, 강인희

韓國食生活文化學會誌 제10권 제3호 (1995.07) pp.139-146

한.중.일 3개 국어의 식품조직감 용어 비교연구

A terminological study of trilingual(Chinese-Korean-Japanese) presentation on food texture

이철호, 야수히로오타, 롱휘첸

韓國食生活文化學會誌 제9권 제2호 (1994.06) pp.171-177

열처리조건이 오이지의 질감에 미치는 영향

Effect of Different Processes on Texture of Fermented Cucumber Pickles

윤선, 이진실, 홍완수

韓國食生活文化學會誌 제4권 제1호 (1989.03) pp.103-108

약식의 제조방법과 저장온도 및 기간에 따른 조직감의 변화

Effects of processing method and storage temperature and time on the texture of Yaksik(cooked and seasoned glutinous rice)

이혜정, 이영근, 구성자, 홍성희, 이철호

韓國食生活文化學會誌 제3권 제4호 (1988.12) pp.391-396

건시제조중(乾枾製造中) 감과실(果實)의 당조성(糖組成)의 변화(變化) 및 물성(物性)

The Changes of Soluble Sugar Components and Texture during the Processing of Dried Persimmon

문광덕, 손태화

韓國食生活文化學會誌 제3권 제4호 (1988.12) pp.385-390

보존료, 젓갈, CaCl2 첨가가 김치발효중 배추잎의 조직감변화에 미치는 영향

Effects of K-Sorbate, Salt-Fermented Fish and CaCl2 Addition on the Texture Changes of Chinese Cabbage During Kimchi Fermentation

황인주, 윤의정, 황성연, 이철호

韓國食生活文化學會誌 제3권 제3호 (1988.09) pp.309-317