대두유 첨가가 녹두전분의 이화학적 특성과 저온저장 녹두전분겔의 텍스쳐에 미치는 영향
최은정, 오명숙
한국식생활문화학회지 제26권 제5호 (2011.10) pp.513-520
묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화
정희종, 김형량, 유맹자
한국식생활문화학회지 제20권 제4호 (2005.08) pp.426-432