효소처리 조직대두단백을 이용한 햄버거패티의 품질특성
The Quality Characteristics of Hamburger Patties Based on Enzyme Treated Textured Soy Protein
김신애, 유명현, 이민경, 오종신, 김선옥, 이숙영
韓國食生活文化學會誌 제23권 제4호 (2008.08) pp.514-520
효소처리를 달리한 조직대두단백을 이용하여 제조한 콩까스의 품질특성
The Quality Characteristics of Soy Cutlets Using Textured Soy Protein Treated with Different Enzymes
김은비, 김은주, 이한나, 이민경, 오종신, 김선옥, 이숙영
韓國食生活文化學會誌 제23권 제4호 (2008.08) pp.507-513