오미자 첨가량에 따른 Demi-glace 소스의 총산과 아미노산 함량 및 관능적 특성
The Total Acid, Free Amino Acids Contents and Sensory Characteristics of Demi-glace Sauce based on Omija added Quantity
김현덕
韓國食生活文化學會誌 제19권 제3호 (2004.06) pp.348-358