소금의 종류와 침지 농도에 따른 배추김치의 젖산균의 생육과 품질 특성
Growth of Lactic Acid Bacteria and Quality Characteristics of Baechu Kimchi Prepared with Various Salts and Concentration
김다미, 김경희
韓國食生活文化學會誌 제29권 제3호 (2014.06) pp.286-297
김치에 사용되는 소금의 이용실태 및 소비자 인식 연구
A Survey on the Use and Recognition of Various Salts in Kimchi Production
김주현, 윤혜려
韓國食生活文化學會誌 제26권 제6호 (2011.12) pp.554-561