오미자 첨가량에 따른 Demi-glace 소스의 무기성분 함량과 점도 및 관능적 특성
The Mineral Contents, Viscosity and Sensory Characteristics of Demi-glace Sauce According to the Varying Quantity of Omija added
김현덕
韓國食生活文化學會誌 제19권 제6호 (2004.12) pp.667-677