조리방법에 따른 채소류의 수용성 비타민 및 기능성 성분의 함량과 잔존율 변화
김윤정, 김민주, 강민정, 최정민, 김영화
한국식생활문화학회지 제37권 제1호 (2022.02) pp.47-60