KOREASCHOLAR

습식제분 쌀가루의 첨가가 옐로 레이어 케이크의 이화학 특성과 소비자 기호도에 미치는 영향

Effects of the Substitution of Wet-Milled Rice Flour for Wheat Flour on the Physicochemical Properties and Acceptability of Yellow Layer Cake

김지영, 전재은, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제36권 제5호 (2021.10) pp.492-501

천년초 선인장 분말을 첨가한 우리밀 국수의 품질특성

Quality Characteristics Of Noodles Made From Domestic Korean Wheat Flour Containing Cactus Chounnyuncho (Opuntia humifusa) Powder

김경태, 이경석, 노용환, 이기영

韓國食生活文化學會誌 제29권 제5호 (2014.10) pp.437-443

죽엽과 연잎 분말을 첨가한 밀 복합분의 물성에 관한 연구

Study on the Rheological Characteristics of the Mixed Wheat Flour Containing Bamboo and Lotus Leaf Powder

황성연, 오금자, 강근옥

韓國食生活文化學會誌 제29권 제4호 (2014.08) pp.355-363

국내산과 수입 밀가루로 제조한 스폰지 케익의 이화학적 및 관능적 특성

Physicochemical and Sensory Characteristics of Sponge Cake System Prepared with Domestic and Imported Wheat Flour

오명석, 김혜영, 이영식, 김희선

韓國食生活文化學會誌 제22권 제6호 (2007.12) pp.813-819

기능성 쌀가루 혼합분의 제빵 적성

Studies on Bread-Making Quality of Bread Mixed with Wheat Flour and Several Functional Rice Flour

유경아, 강미영

韓國食生活文化學會誌 제20권 제3호 (2005.06) pp.299-304

Bifidobacterium sp.로 제조된 반죽의 물성적 특성

Rheological Characteristics of Wheat Flour Dough with Bifidobacterium sp.

안덕준, 홍정훈

韓國食生活文化學會誌 제17권 제2호 (2002.05) pp.165-170

우리나라의 밀가루 이용실태 조사

Survey on Wheat Flour Utilization in Korea

김성곤, 김복남

韓國食生活文化學會誌 제4권 제1호 (1989.03) pp.109-120