KOREASCHOLAR

김치와 김치의 건강기능성

Kimchi and Its Functionality

박건영, 홍근혜

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.142-158

근대화와 김치문화

Modernization and Kimchi culture

강정원, 안주영, 이하얀, 최학락

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.129-141

‘김치’의 어원 연구

Etymology of Kimchi: Philological Approach and Historical Perspective

백두현

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.122-128

김치의 기원과 제조변천과정에 대한 종합적 연구

Comprehensive Study on the Origins and Changes in Kimchi Recipe

박채린

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.93-111

지방세포 3T3-L1과 대장암세포 SW-480에서 메밀 성분인 rutin의 항염증 효과

Effects of Rutin on Anti-inflammatory in Adipocyte 3T3-L1 and Colon Cancer Cell SW-480

이승림, 서은영

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.84-92

Lactobacillus plantarum으로 발효한 천년초 선인장 열매의 발효특성 및 in vitro 항비만 효과

Fermentation Characteristics and Anti-Obesity Effects of Cheonnyuncho (Oputia Humifusa) Fruit Fermented with Lactobacillus plantarum in 3T3-L1 Cells

문혜정, 박정은, 차연수, 박종혁

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.75-83

울금을 첨가한 오리 훈연육의 저장 중 품질변화

Quality Changes of Smoked Duck Meat Amended with Curcuma longa L. during Storage

이인옥, 노희경

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.68-74

뽕잎 분말을 첨가한 만두피의 품질 특성

Quality Characteristics of Dumpling Shell made with Mulberry Leaf (Morus alba Linne) Powder

박인덕

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.61-67

AF-343 함유 저염 건조 불고기 비빔밥의 관능적 항산화적 특성

Sensory and Antioxidative Characteristics of AF-343 Containing Salt-reduced Dried Bulgogi Bibimbap

김혜영B

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.53-60

대학생의 생활습관요인, 식습관 및 영양소섭취 조사 - 영양교육 전후를 중심으로 -

Survey on the Lifestyle Factors, Food Habits and Dietary Nutrient Intake of College Students - Before and after nutrition education -

원선임, 이승림

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.44-52

성인 대상 영양표시 교육프로그램 개발 및 효과평가

Development and Evaluation of Nutritional Education Program on Nutrition Labeling for Adults

김미현, 연지영

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.34-43

한국인을 위한 생애주기별 식생활 지침 - 변천 과정 및 영양사 니즈 조사 -

Life Cycle-based Dietary Guidelines for Koreans - Examination of Historical Changes and Dietitians’ Needs -

김수연, 아사노가나, 윤소윤, 이금양, 허보영, 윤지현

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.23-33

인천지역 초등학교 5학년 대상 ‘어린이 건강UP 안전한 식생활교육’의 영양식품안전 지식, 태도, 실천의 변화에 대한 효과

Effects of ‘Dietary Education for Children’s Health UP’ on the Changes in Knowledge, Attitudes, and Practice of Nutrition and Food Safety in 5th Grade Elementary School Students in Incheon

배미애, 박소현, 한소희, 진정희, 장경자

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.14-22

‘아귀찜’의 등장과 확산

Appearance and Diffusion of Aguijjim (아귀찜)

이규진

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.1-13

국내산 고구마 품종에 따른 영양성분 및 이화학적 특성

Nutrient Components and Physicochemical Properties of Korean Sweet Potato according to Cultivars

라하나, 김진숙, 김기창, 최송이, 한선경, 정미남, 김경미

韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.597-607

품종 및 입자크기별 건식 쌀가루를 이용한 증편의 품질 특성

Quality Characteristics of Jeung-pyun Using Dry-Milled Rice Flour Prepared from different Varieties with different Particle Sizes

박사라, 김경미, 김희선, 라하나, 한귀정

韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.588-596

식이섬유, 효소 및 달걀 첨가 수준에 따른 쌀빵의 제빵 적성 및 품질 특성

Characteristics of Bread-making and Quality of Rice Bread with Different Percentages of Dietary Fiber, Enzymes and Egg

김상숙, 정혜영

韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.580-587

프로바이오틱스 섭취경험에 따른 제품인식 및 식행동 비교 - 수도권 지역 소비자를 중심으로 -

Comparison of Perception on Probiotics and Dietary Behavior according to the Probiotics Ingestion Experience - focus on Consumers in Metropolitan Areas -

조우균, 염옥경, 이경란

韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.567-579

식용곤충식품에 대한 소비자 인식 연구

Study on Consumers’ Perception of Edible Insect Foods

정주희, 임배균, 배세정

韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.558-566

파인다이닝 레스토랑의 서비스 품질이 서비스 가치, 고객 만족에 미치는 영향 연구

Relationships among the Service Quality, Service Value, and Customer Satisfaction in a Fine Dining Restaurant

박민혁

韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.550-557