KOREASCHOLAR

「현풍곽씨언간」에 담긴 17세기 사대부가의 식생활 양상

The Dietary Pattern of the Gentry Families of the 17th Century in the 「Hyeonpung Gwakssi Eongan」

차경희

韓國食生活文化學會誌 제40권 제1호 (2025.02) pp.13-35

채식주의자와 비 채식주의자의 식품 관련 행동 특성 비교에 관한 연구: 2023 식품소비행태조사 결과를 활용하여

A Comparative Study on Food-Related Behavioral Characteristics of Vegetarians and Non-Vegetarians: Using the 2023 Consumer Behavior Survey for Food

이승재, 이경원

韓國食生活文化學會誌 제40권 제1호 (2025.02) pp.1-12

토종 곡물자원의 조리에 따른 영양성분 함량 변화

Analysis of the Nutritional Composition and Changes in Korean Landrace Crop based on Cooking Methods

박은지, 이광식

韓國食生活文化學會誌 제39권 제6호 (2024.12) pp.349-358

반응표면분석법을 이용한 쌀 단백질 첨가 고령친화형 젤리 제조조건 최적화

Optimization of Manufacturing Conditions for Elderly-Friendly Jelly Added Rice Protein using Response Surface Methodology

전재은, 조용식, 김하윤, 박지영, 김경미

韓國食生活文化學會誌 제39권 제6호 (2024.12) pp.340-348

혈관평활근세포에서 쑥갓 추출물의 ferroptosis 억제 효과

Inhibitory Effects of Chrysanthemum coronarium L. on Ferroptosis in Vascular Smooth Muscle Cells

이상희, 성미정

韓國食生活文化學會誌 제39권 제6호 (2024.12) pp.333-339

최종당화산물 methylglyoxal-lysine과 glyoxal-lysine dimers의 신장세포에서의 독성기전

Different Toxicological Mechanisms of Advanced Glycation Endproduct (Methylglyoxal-lysine and Glyoxal-lysine Dimers) in Kidney Cells

최지원, 도문호, 허진영

韓國食生活文化學會誌 제39권 제6호 (2024.12) pp.322-332

식품소비행태조사를 이용한 한국 성인의 농식품 소비자 역량 실태 및 영향 요인 분석

Analysis of the Status and Influencing Factors of Agrifood Consumer Competencies among Korean Adults from Consumer Behavior Survey for Food

김미라

韓國食生活文化學會誌 제39권 제6호 (2024.12) pp.309-321

Consumer Perception and Market Trends of Korean Food on Amazon: A Keyword and Review Analysis

Hee Yoon Kwon, Hee Jin Um, Sung-Bum Kim, Eunhye Park

韓國食生活文化學會誌 제39권 제6호 (2024.12) pp.299-308

폐경 여성에서 심혈관계 위험인자를 적용한 저밀도지단백 콜레스테롤 조절에 대한 식사 요인 분석: 제8기 국민건강영양조사(2019-2021) 활용

Dietary Factors Affecting the Control of Low-Density Lipoprotein Cholesterol Based on Cardiovascular Risk Factors in Postmenopausal Women: An Analysis Using the 8th Korea National Health and Nutrition Examination Survey (2019-2021)

김미현

韓國食生活文化學會誌 제39권 제5호 (2024.10) pp.287-297

한우 부위별 장기 보관 시 온도 및 포장 조건에 따른 미생물학적 변화

Microbiological Changes in Various Cuts of Hanwoo Beef during Storage under Different Temperature and Packaging Conditions

김종희, 이은선, 오미화

韓國食生活文化學會誌 제39권 제5호 (2024.10) pp.275-286

쌍별귀뚜라미의 용매분획별 항산화 활성과 피부세포주 보호 효과

The Antioxidant Activity and Protective Effects on Skin Cell Lines of Solvent Fractions from Gryllus bimaculatus

김경, 오윤신

韓國食生活文化學會誌 제39권 제5호 (2024.10) pp.268-274

외식 소비자의 음식점 선택속성 중요도·만족도 분석

Importance-Satisfaction Analysis of Restaurant Selection Attributes for Dining Consumers

서도윤, 홍완수

韓國食生活文化學會誌 제39권 제5호 (2024.10) pp.254-267

1인 가구 소비자의 밀키트 소비행태와 선택속성에 관한 연구

A Study on Meal Kit Consumption Behavior and Selection Attributes of Single-person Household Consumers

최용민, 오지은, 윤혜려

韓國食生活文化學會誌 제39권 제5호 (2024.10) pp.246-253

대한해협연안의 원시토기문화에 관한 소고

A Study on the Primitive Pottery Culture of the Korea Strait littoral

이철호

韓國食生活文化學會誌 제39권 제5호 (2024.10) pp.235-245

가루쌀 분말 첨가 프리믹스 이용 닭튀김의 품질 특성

Quality Characteristics of Fried Chicken Using Pre-mix Made with the Addition of Floury Rice Powder

하혜민, 이연경, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.226-233

비만 쥐에서 호노키올의 혈관투과성 조절 및 대식세포 침윤 저해에 대한 효과

Effects of Honokiol on Regulation of Vascular Permeability and Inhibition of Macrophage Infiltration in Obese Mice

이애신

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.218-225

기능성 원료가 첨가된 식빵의 품질개선에 대한 국내 연구동향 분석

Research Trends in Quality Improvement with Functional Ingredients for White Bread

전영상, 곽호석

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.202-217

전통 경옥고 방식으로 제조한 지황, 인삼, 도라지, 백복령 및 사삼 진액(Quantum Energy)의 숙성에 따른 품질특성 변화

Changes in the Quality Characteristics of Extracts (Quantum Energy) from Rehmannia Glutinosa, Ginseng, Balloonflower, Poria cocos, and Adenophora stricta Prepared Using Traditional Kyungokgo Methods During Aging

김윤정, 박사무엘, 성지혜, 나임정, 이도상, 박준흠, 김주희, 김영화

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.193-201

텍스트 네트워크 분석을 활용한 ‘무설탕’ 관련 소비자 인식 연구

Consumer Perceptions Related to ‘Zero Sugar’ Using Text Network Analysis

장정민

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.184-192

한국인의 식사비 지불 방식에 관한 연구: 공정성과 친밀성을 중심으로

A Study of the Ways that Koreans Pay for Meals: With Focus on Equality and Intimacy

박영재, 홍서현, 이시형, 정태연

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.173-183