KOREASCHOLAR

Pallet-unit MAP처리에 따른 봄배추의 선도 연장 효과

Effect of Pallet-unit MAP Treatment on Freshness Extension of Spring Chinese Cabbage

이영주, 이혜옥, 김지영, 김병삼

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.634-642

피자 크러스트의 특성과 소비자 기호 유도 인자

Sensory Properties and Drivers of Liking for Pizza Crust

이지선, 안성수, 정라나

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.624-633

된장분말을 첨가한 국수의 품질 특성

Quality Characteristics of Dried Noodle Prepared with Doenjang Powder

박복희, 고경미, 차민혜, 김솔, 전은례

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.616-623

두유 첨가에 따른 도토리식빵의 색도 및 조직감 특성 변화

Changes in Color and Textural Properties of Acorn Bread According to Added Amount of Soymilk

김정미, 윤계순, 주정임

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.605-615

치자와 복분자분말을 첨가한 연근차의 품질특성

Quality Characteristics of Lotus Root Tea added with Gardenia jasminoides Powder and Rubus coreanus Miquel Powder

조수진, 이지은, 노정옥

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.597-604

특급호텔 근로자의 건강의식과 식습관에 관한 연구 - 서울경기지역을 중심으로 -

Study on Health Consciousness and Eating Habits of Workers at Deluxe Hotels in Seoul and Gyonggi-do regions

김재중, 이은정, 이경란

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.587-596

서울 소재 개방형 주방 조리종사자들의 식품위생 지식수준과 수행도에 관한 연구

Study on Food Sanitation Knowledge Levels and Practices of Open-kitchen Food Handlers in Seoul

박수진, 김경희

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.573-586

국립중앙도서관 소장의「Jusikbangmun (주식방문)」을 통해 본 조선 후기 음식에 대한 고찰

Study on Foods of 「Jusikbangmun」from National Central Library Possession in the late Period of Joseon Dynasty

최영진

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.554-572

「승정원일기」에 기록된 녹두죽 활용에 대한 고찰

Study on Use of Mung Bean Porridge Reported in Daily Records of Royal Secretariat of Joseon Dynasty

박주영, 이향영, 이진철, 안상우

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.541-553

경기도 종가(宗宗)의 내림 음식 사례 연구

A Study for the Inheritance Food Case of the Head Family in Gyeonggi-do

김미혜, 정혜경

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.515-540

묘사분석을 활용한 시판 물냉면의 평가 기법 확립 및 감각적 특성 분석

Sensory Characteristics of Chilled Buckwheat Noodle Soup (mulnaengmyun)

김현지, 정서진, 김미란, 홍재희

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.506-514

포도분말을 첨가한 머핀의 품질특성

Quality Characteristics of Muffin with Added Grape Powder

정현철, 전현모

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.498-505

「임원십육지」의 조리법에 기초하여 재현한 건락의 대사체 분석과 관능평가

Analysis of Metabolite and Sensory Evaluation on Kunrak, for Reproduced Manufacturing from Old Literature of 「Imwonsibyukji」

정진경, 박선현, 한영숙, 임상동, 이명기

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.489-497

정향 열수 및 에탄올 추출물의 항산화 및 항염 효과

Antioxidant and Anti-Inflammatory Activities of Extracts from Eugenia caryophyllata Thunb.

오희경

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.481-488

어르신 간식으로 이용 가능한 구기자 증편의 품질 특성

Quality Characteristics of Jeungpyun Added with Goji berry Powder for the Elderly

장현정, 김나영, 김업식, 한명주

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.473-480

식초기반 소스에 대한 인식 및 만족도 분석: IPA기법을 중심으로

Analysis of Perception and Satisfaction of Vinegar-Based Sauce: Focus on IPA Skills

진양호, 권혁성, 배세정

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.465-472

블랙커런트 분말 첨가가 양갱의 품질 및 항산화에 미치는 영향

Effect of Addition of Blackcurrant Powder on Quality and Antioxidant Activity of Yanggaeng

박민영, 정해정

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.457-464

전라북도 익산 지역 대학교 기숙사 학생의 식습관 및 기숙사 급식 만족도 조사

Studies on Dietary Habits and Residence Students’ Satisfaction with University Dormitory Foodservice in Jeollabuk-do Iksan Area

민경진, 최일숙

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.442-456

학교관리자의 지원에 대한 영양(교)사의 인식과 직무만족도

Perception on School Administrator’s Supports and Job Satisfaction by Nutrition Teachers (Dietitian)

문미연, 김명희, 장기효, 이제혁

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.430-441

은진 송씨 종가소장「동춘당 음식법」의 내용과 특징

Contents and Characteristics in The Dongchundang Eumsikbeop (Dongchundang’s Recipe Book) of Eun-jin Song’s Family

권용민, 박채린

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.411-429